全文字数：3623字，精读时间：7分钟
本文援引于报告《2021年中国植物奶行业：植物基风潮下的又一千亿级赛道》，首发于头豹科技创新网（www.leadleo.com）。
头豹科技创新网内容覆盖全行业、深入垂直领域，行业报告每日更新；政策图录、数据工具助您轻松了解市场动态；智能关键词轻松搜索，直奔行业热点内容。
诚挚欢迎各界精英交流合作，头豹承接行业研究、市场调研、产业规划、企业研究、商业计划、战略规划等业务，您可发送邮件或来电咨询。
客服邮箱：CS@leadleo.com 咨询热线：400-072-5588
核心摘要：
随着Oatly在美国纳斯达克上市与进军中国市场，尚处于起步阶段的中国植物奶市场迎来众多消费者与金融资本的关注。植物奶低脂、低热量、低胆固醇的健康属性符合中国国民对健康食品的期望，同时在中国也有着大量乳糖不耐受者与弹性素食者。未来中国植物奶市场势必会有广阔的发展前景，Oatly、欧扎克、每日盒子等植物奶品牌也将各显神通积极拓展市场份额。同时中国植物奶产品价格相对其他竞品价格偏高，在生产本土化的趋势下未来植物奶价格存在下调的空间。
中国植物基市场起步晚于欧美，市场规模远小于美国植物基市场规模，中国植物基市场于2019年开始呈现高速增长势头。
植物基是通过将植物蛋白作为替代蛋白应用到食品与饮品中，以达到营养与口感均接近动物类制品的体验。近年来随着欧美素食主义者增多而逐渐流行，植物基产品相对常规肉类产品具有低热量、低脂肪、高膳食纤维等特点。植物基产品种类众多，目前在美国较为成熟的植物基细分市场有植物奶市场与植物肉市场。在中国，植物奶市场与植物肉市场都处于起步阶段，今后有较大的发展空间。同时植物基产品还具有低碳环保的属性，相对传统肉类产品，植物基产品在生产时会使用更少的耕地、产生更少的二氧化碳。因具有绿色环保的属性，植物基产品近年逐渐被环保主义者所倡议。
多年来，植物基行业逐步发展壮大，从实验室逐步走入了人们的生活。21世纪初，汉堡王将植物基产品列入餐单具有里程碑式的含义，随后众多名人、风险投资等资本进入植物基行业，众多植物基初创公司的成立也为植物基行业发展带来驱动力。星巴克携手Beyond Meat和Oatly在中国市场发起的“星善食主义”行动，开启了中国的植物基热潮。
美国植物基市场发展势头强于全球植物基市场，2020年美国植物基市场规模增长27%，居民渗透率达到57%，发展前景非常乐观。作为老牌发达国家的美国，其国民消费意识较为先进，并愿意为健康生活与低碳排放等概念付出更高的价格。预计2020-2022年间，美国植物基市场CAGR为30%，并于2022年突破百亿美元大关。美国植物基市场的高速发展，也得益于众多名人效应与风投资本注入，如好莱坞当红明星莱昂纳多·迪卡普里奥就高调入股Beyond Meat，为Beyond Meat注入品牌影响力。
目前中国植物基市场线上市场占比较大，愿意尝试植物基产品的消费者同时具备更强的线上购物的倾向。中国线上植物基市场以植物蛋白饮料为重头，其次为目前舆论热点植物肉。植物奶目前市场份额仅为4%，未来仍有很大的发展成长空间，可在乳糖不耐受者、牛奶过敏者、健身人士和环保主义者等潜在消费人群中进行宣传。植物基这一概念当前对不少中国消费者较为陌生，植物基产品在中国的发展也远比在欧美发达国家晚。但中国人口基数庞大，国民收入年年攀升，拥有非常大的植物基产品的购买潜力。此外中国植物基市场消费人群可分为四大类，每类人群在购买植物基产品时都有自身的考量，其目的主要还是尝新、营养健康、低脂低胆固醇、绿色环保。
目前植物奶市场在中国处在起步阶段，其有着广大的潜在消费人群，植物奶的众多健康属性也契合中国消费者对健康食品的期望。
植物奶是由含蛋白质和脂肪的植物种子或果实压榨而成，营养价值及口感力求接近牛奶，植物奶消费人群看重其低脂、低胆固醇、环保低碳等优点。近年来美国民众对植物奶接受度普遍较高，美国植物奶市场增长势头良好，预计该市场在2020年后CAGR将保持23%。在执政党民主党政府的环保政策及宣传下，未来美国民众对植物奶的环保低碳属性将更为看重。美国植物奶产品是所有植物基产品中最发达的，在全美各超市中植物奶产品大多与动物奶制品相邻放置。美国植物奶市场稳步发展，2020年美国植物奶市场规模增长20%，居民渗透率达到39%，这意味着超过5千万美国家庭购买植物奶产品，并且该市场拥有75%的客户回头率。当前以杏仁为原料的植物奶占据美国植物奶市场榜首，燕麦奶市场规模虽小，近年发展势头却非常强。其原因为Oatly公司所产的燕麦奶炙手可热，风靡全美。
中国植物奶市场发展较晚，消费者认可度目前较低，2020年上半年植物奶仅占线上植物基市场总份额的4%，远不及植物肉的31%，这与美国植物奶市场的强势形成鲜明对比。随着星巴克与喜茶等网红品牌携手Oatly进入中国市场，中国普通消费者开始关注植物奶这一新兴产品。目前Oatly与国内新消费的明星品牌几乎都有合作，希望借助明星效应开拓中国植物奶市场。中国植物奶市场处于市场开拓的初级阶段，尚且需要“从教育市场到流通市场”的过程，才能真正释放植物奶市场的潜力。中国植物奶市场潜在消费人群可分为四大类，根据不同类消费人群的消费需求，可量身定做营销方案与销售渠道，在营销与渠道方面拥有较强竞争力的品牌将取得市场先机。此外作为近期的网红，植物奶拥有丰富的消费场景，并可搭配各种茶饮、咖啡、酒精类饮品，也可作为日常减脂的健康营养品。
植物奶市场销售渠道方面，天猫和京东一直以来是植物奶销售的重头，疫情也使得电商平台的重要性得以增加，综合性电商平台今后依然是植物奶需要巩固的渠道。便利店如今已成为不少都市白领上班族购买早餐及轻餐的场所，逐步拓展便利店渠道是未来植物奶发展的趋势。自动贩卖也是值得关注的渠道，未来可循序铺货这一渠道。继续深入与咖啡店、茶饮店、连锁餐厅合作是植物奶未来发展不可或缺的途径，该渠道有助于转化潜在消费者，培养品牌影响力。
新中产人群、Z世代人群、和“她经济”的热潮将是未来中国植物奶市场成长的三大主力驱动因素。
随着中国城市化进程与居民收入提升，新中产人群数量大幅增长。该类人群注重饮食健康及绿色环保，是植物奶的受众消费人群。最近十年来中国新中产人群增长迅猛，由5,300万人增长至4亿人，增幅为655%，其原因为城市化进程与居民收入提升。这类新中产人群的消费观也随着收入的增加而改变，更注重生活品质与身体健康。植物奶作为健康食品的代表，基本契合新中产人群对健康饮食的期望。新中产人群愿意为健康食品、绿色环保产品付出更高的价格，这对于健康、环保、价格高的植物奶是极大的利好。随着新中产人群的继续增长与阶层成熟，未来会带动一股“健康食品+低碳环保”的潮流，如若植物奶市场能把握这股潮流，势必会在今后大幅扩张自身的市场规模。
Z世代人群的概念最早源于西方，指出身于1995年-2009年之间的人群，如今Z世代人群已成为中国消费的重头人群，而此类人群的消费理念和父母辈70后、80后人群有着很大的区别。Z世代人群喜好追寻新鲜事物， Z世代人群尝新的心态捧红了许多新概念与品牌，如快时尚、挂耳咖啡、一人食经济、自嗨锅等。植物奶产品在网络社交圈积累的人气与口碑契合了Z世代人群的“易种草体质”，而植物奶产品绿色健康的属性也符合Z世代人群护肤、健康生活、健身等爱好。Z世代人群消费时“价格敏感度”较低，并愿意为高品质健康绿色食品付出更高的价格。作为定位较高端的植物奶产品，未来应开拓Z世代人群这一消费群体，主打高品质、环保、健康等特色。
随着中国国民收入上升，女性受教育程度增加，“她经济”的浪潮势不可挡。健康与减肥始终是女性最为关注的两大话题，众多女性在健康与减肥上的花费也非常可观。植物奶产品以其低脂、低糖、低热量、低胆固醇等健康属性，势必会受到中国广大爱美女性族群的青睐，“她经济”将成为未来植物奶市场发展的一大驱动力。植物奶厂家每日盒子的用户分析显示其产品女性用户占比达70%，年轻妈妈成为其产品最忠实的用户。以此可见女性是植物奶市场未来应主攻的潜在消费群体，植物奶厂家需在营销策略上着重考虑女性消费者，依托“她经济”的势头开拓市场。
随着植物奶的热潮，未来金融资本针对中国植物奶行业的投资将增多，资本的投资将进一步驱动植物奶市场的发展与壮大。
植物基行业在2020年之前一直不受资本重视，行业内投融资不论是数量还是金额都不尽如人意。2020年是中国植物基行业的转折点，投融资次数达到15次，投融资总金额达到人民币15.6亿元。Oatly与Beyond Meat这两大国际植物基巨头进军国内市场带动了植物肉和植物奶的双重风潮，在这股风潮之下各大金融资本蠢蠢欲动，未来短期内植物基行业的投融资将呈现大幅上升趋势。
对植物奶行业的投资金额与次数均多于植物肉行业，意味着资本更看好中国植物奶行业未来的发展。依照美国植物基行业的发展模式，美国植物奶行业规模远大于植物肉行业，理论上中国植物奶行业发展潜力也更为广大。未来中国植物奶行业的投融资必然呈高速上升趋势，资本的涌入是促进植物奶行业发展的原动力，尤其是外资资本能将美国植物奶市场发展及管理经验带入中国市场。
深度见解：在中国消费者对绿色健康食品需求升级的带动下，未来中国植物奶市场发展前景良好，具备长期投资的价值。
随着中国城市化进程与居民收入提升，中国国民对健康绿色食品的需要未来必将升级，处于起步阶段的中国植物奶市场有着广大的潜在消费人群，植物奶的众多健康属性也契合中国消费者对健康食品的期望。在新中产人群、Z世代人群、和“她经济”三大主力驱动因素的助力下，未来中国植物奶市场势必会有广阔的发展前景。同时随着植物奶和植物肉的热潮，金融资本针对中国植物奶行业的投资将增多，这些资本的投资将撬动植物奶行业的发展。
重点关注企业
通过深度研究中国植物奶行业，头豹建议重点关注Oatly、欧扎克、每日盒子。
