*本文参考报告：《2024年中国烘焙类休闲食品行业研究》，首发于头豹科创网。

第26届中国国际焙烤展览会（Bakery China）将于2024年5月21日-24日，在上海虹桥国家会展中心举行。

本次展会规模实现新突破，首次启用国家会展中心12个展厅，整体规模达32万平方米，国际展区更是进一步扩容超过50%，展现出前所未有的规模效应。

回顾近几年，中国烘焙业经历了快速扩张和模式变革，年注册烘焙企业数量稳固在两万家以上，行业发展趋势持续向上。

资本投入是推动烘焙业近来发展的重要因素，2023年，烘焙行业共发生10起投融资事件，其中大部分集中在A轮阶段。

根据头豹研究院数据显示，受益于电商领域的发展壮大与消费者需求的持续攀升，烘焙类休闲食品的市场规模预计将在2024-2028年间保持高增长态势，复合年增长率预计将突破8%，预示着该行业的广阔发展空间与长期向好的市场前景。

本文，头豹研究院将梳理中国烘焙类休闲食品行业产业链图谱、市场规模、驱动/制约因素等，并对整个行业的发展趋势做出研判。

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中国烘焙类休闲食品行业市场综述

烘焙食品以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基础，经一系列工艺手段烘焙而成。烘焙行业属休闲食品行业中的新兴产业，其主要种类可划分为传统中式、西式及新中式烘焙。

中国烘焙类休闲食品行业经历了萌芽期、启动期、发展期及稳定期。2018年至今，烘焙行业逐渐步入理性发展阶段，本土烘焙企业逐渐取代外资企业在市场中的地位。

2019年至2023年，中国烘焙类休闲食品市场规模由2,496亿元增至3,454亿元；预计2024年至2028年，市场规模由3,734亿元增至5,214亿元。

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中国烘焙类休闲食品行业的发展政策趋于完善，政策从销售网点覆盖、网络餐饮平台应用、健康理念培育、冷链运输发展等方面制定了明确的方案。

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中国烘焙类休闲食品行业产业链分析

中国烘焙类休闲食品行业产业链上游主体主要为烘焙原材料、设备及包装供应商；中游主体主要为烘焙类休闲食品生产商；下游销售渠道主要可分为线上及线下渠道。

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在烘焙原材料中，面粉、油脂、鸡蛋及糖的需求量较大，随着市场竞争日益激烈，不断优化原材料供应链管理，注重原材料的选择和采购，将成为烘焙行业持续发展的关键。

中国烘焙设备行业主要由经营多年的老牌企业主导，此类老牌企业在技术研发、生产工艺、售后服务等方面拥有丰富的经验和优势，能够为下游烘焙企业提供更加专业和全面的支持。

2023年中国包装行业市场规模为11,971.0亿元，未来五年，包装行业市场规模将保持5.2%增速发展；食品饮料是目前包装最主要的应用；在烘焙领域，纸质包装将成为发展趋势之一。

03

中国烘焙类休闲食品行业驱动因素分析

冷冻烘焙食品是烘焙行业中快速发展的热门领域，而这种增长离不开冷链物流的紧密配合。要确保冷冻烘焙食品保持高品质和新鲜度，从生产、加工、运输到销售的整个过程都需依赖冷链配送系统。

在过去的几年里，烘焙行业经历了快速增长和变革，资本的注入成为推动烘焙行业发展的重要动力之一。2023年，烘焙行业共发生10起投融资事件，其中大部分集中在A轮阶段。

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中国烘焙类休闲食品行业发展趋势分析

新中式烘焙品牌所代表的不仅仅是一种糕点口味的新潮流，更是一种文化符号和生活态度的体现；近年来，部分品牌备受资本青睐，出现了不少“一年多轮”的融资情况。

烘焙产品逐渐与不同场景融合，茶饮、露营、书店、商超、健身等场所已“无处不面包”；此外，品牌通过跨界合作、IP联名等多种方式，精准把握不同群体的消费心理，实现了流量转化销量。

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