*本文参考报告：《2024年中国休闲卤制品行业： 休闲卤制品市场发展机遇解析》，首发于头豹科创网。

近年来，中国的休闲卤制品生产标准化、规模化和自动化水平持续提升，久久丫、周黑鸭、麻爪爪等品牌纷纷涉足资本市场，展现出蓬勃发展的势头。

与此同时，随着互联网行业的发展，短视频和网络社交平台的普及率不断上升，为休闲卤制品企业开辟了全新的营销渠道，另外，直播、团购等营销方式不仅有效提升了品牌的知名度，还实现了品牌与消费者的深度互动。

根据头豹研究院数据，预计2028年中国休闲卤制品行业市场规模将增长至5,342.1亿元。未来，随着行业标准的进一步完善和消费者需求的多元化，休闲卤制品行业有望迎来更加广阔的发展空间。

本文，头豹研究院将对中国休闲卤制品行业发展现状、产业链图谱、市场规模及驱动因素等进行分析，以期对未来的市场发展方向提出研判。

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中国卤制品行业市场综述

根据消费场景及供应链特点，卤制品可分为休闲卤味、佐餐卤味和新式热卤，休闲卤制品通常为冷卤冷吃，其由中央工厂生产制作，并通过冷链运输到门店出售。

中国休闲卤制品行业经历了从萌芽期到启动期再到发展期，如今已进入成熟期。

目前，中国的卤制品生产标准化、规模化和自动化水平持续提升，各大品牌纷纷涉足资本市场，展现出蓬勃发展的势头。

2019年～2023年，中国卤制品市场行业规模由2,477.2亿元增长至3,635.7亿元。

预计2024年～2028年，市场行业规模由3,926.6亿元增长至5,342.1亿元。

欲查看完整高清版图表，请前往文末获取

中国休闲卤制品市场规模历史变化原因如下：

1、根据饿了么《2023卤味熟食产业发展报告》，佐餐卤制品为主要消费品，但休闲卤制品发展速度更快，2019～2022年，佐餐卤制品及休闲卤制品的年复合增长率分别为8.9%及16.5%；

2、随着外卖的普及度增加，线上零售快速发展。2023年1～7月，餐饮外卖卤制品同比增长10.5%，高于行业平均增速。

中国休闲卤制品市场规模未来变化原因如下：

1、龙头企业卤制品销量持续增加，以绝味鸭脖为例，截至2023年6月30日，实现营业收入同比增长10.9%；

2、销售网络进一步覆盖，如麻爪爪已开出超500家门店。

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中国卤制品行业产业链分析

休闲卤制品产业链上游主体主要为食材及佐料供应商及包装材料供应商；中游主体主要为休闲卤制品生产商；下游销售渠道主要可分为线上及线下渠道。

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截至2024年1月，中国拥有54.1万家调味品相关企业，其中山东为“中国调味品第一省”。

此类调味品企业的加入为调味品行业注入了新活力，2022年百强企业复合调味料的产量达到110.3万吨。

从休闲卤制品市场来看，华东地区是最主要的市场，占比超40%，其次为华北地区及华中地区，占比均超13%。

在一二三线城市中，新一线城市的门店数量占比最大，从各线城市门店数量增长率来看，三线城市的增长率最高，表明三线城市的休闲卤味品类仍然是增长市场，且市场持续下沉。

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中国卤制品行业驱动因素分析

中国休闲卤制品行业的发展政策趋向完善，政策从销售范围覆盖、食品浪费防范、优势产品培育、食品添加剂限制、冷链运输发展等方面制定了明确的方案。

根据冷库是冷链物流重要的组成部分，2022年，中国冷库总容量达6,651万吨，而冷链物流头部企业营业收入达697亿元。数据表明中国冷链物流行业正在迎来快速发展的新时代。

从下游需求来看，冷链物流需求量逐年增加，而卤制品原材料如肉、水产品等为主要需求来源之一，未来还存有一定上升空间。

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中国卤制品行业发展趋势分析

乡镇店为卤味熟食市场最主要的选址，占比达21%；从休闲卤制品头部品牌来看，绝味食品及煌上煌的乡镇店占比亦在20%以上。资本对于社区卤味展现出浓厚兴趣，为社区卤味品牌注入了新的活力和资源。

随着“宅经济”、“单身经济”、“夜宵经济”等新兴趋势的盛行，年轻一代逐渐成为休闲卤制品消费的主要群体。

为了抢占这一市场，各大卤制品品牌纷纷加大宣传推广力度，积极开拓年轻消费者市场。品牌通过跨界合作、IP联名、明星代言等多种营销活动，精准把握不同群体的消费心理，实现全方位的市场渗透。

此外，线下门店装修也在不断创新，采用国潮、撞色等时尚设计风格，以吸引更多年轻消费者的目光。

此外，我们还在报告中完整分析了中国休闲卤制品行业竞争格局及代表企业案例等，可前往文末获取完整版报告。

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