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中国蛋皮吐司品类综述

蛋皮吐司作为调理面包的一种，近年来市场规模迅速增长，年复合增长率超过30%，主要得益于产品健康化、生产标准化和销售线上化等趋势。随着消费者对新鲜、健康食品的需求增加，以及社交媒体上蛋皮吐司热度的不断发酵，品类规模不断扩大。预计未来，随着产品升级和量贩式箱装蛋皮吐司的推广，市场规模将持续扩容。

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中国蛋皮吐司品类发展背景

2020年9月，首届天猫烘焙节发布召开，在各大线上平台的支持下，中国烘焙食品市场迎来快速发展，蛋皮吐司品类迎来新的发展机遇。2023年，中国人均烘焙食品消费量仅约7千克，相比欧美等西方国家明显较低，蛋皮吐司等烘焙食品消费市场仍蕴藏着巨大潜力。现阶段，蛋皮吐司品类在各大预包装烘焙品牌的助力下进入高速发展期，卡尔顿、盼盼食品、桃李面包、豪士等预包装烘焙品牌相继推出蛋皮吐司概念产品。在线上平台的支持下，品牌商家得以通过推广及营销活动更有效地接触到消费者，实现更好的品牌传播效果。

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中国蛋皮吐司品类发展特征

1、产品健康化

“鲜烘焙”及“轻烘焙”逐渐成为蛋皮吐司产品的主流趋势。随着消费者对烘焙食品新鲜度的要求不断提高，现烤及短保的“鲜烘焙”食品逐渐替代传统长保烘焙食品。此外，健康、优质、轻负担为“轻烘焙”的关键词，亦为年轻一代消费者的口味密码。未来，随着消费者对食品品质、健康和新鲜度的要求不断提高，鲜烘焙和轻烘焙将继续引领蛋皮吐司等烘焙食品市场的发展方向。

2、生产标准化

近年来，烘焙行业相关国家标准如《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）、《全麦面包》（T/JSFPSA 001-2022）等相继实施。随着国家行业标准的不断制定与推行，蛋皮吐司企业加强对原料、加工、包装和检测等方面的严格要求，逐步实现标准化及规范化经营。在技术的进步和工艺的不断完善下，蛋皮吐司企业的生产模式亦在不断演变，以适应市场需求和提升竞争力。

3、销售线上化

线上平台及物流网络的迅速发展推动了蛋皮吐司等包装烘焙产品在线上渠道的覆盖范围。根据鲸参谋电商数据，2023年7月天猫平台上，面包等西式糕点的销量超1,200万，销售额近3.5亿元，同比增长约12%。蛋皮吐司产品在这一趋势下亦呈现出了强劲的增长势头。未来，随着线上平台和物流网络的不断完善，蛋皮吐司等包装烘焙产品的线上销售渠道将进一步拓展，为消费者提供更多选择和便捷的购物体验。

卡尔顿——蛋皮吐司2023年全国全网销量第一

卡尔顿（集团）有限公司（以下简称“卡尔顿”）创立于2014年8月，采用现代化厂房标准设置，拥有多条先进生产线，是一家集研发、生产、销售于一体的现代模式综合性企业。

卡尔顿秉承“用营养力创造幸福感”的使命，多年来不断升级研发团队、挖掘市场需求、引进先进生产线、提升原料质量，研发、生产出了焗蛋糕、黑麦三明治面包、麦卢卡蜂蜜蛋糕、港式鸡蛋仔、水牛乳厚切吐司等数十种产品，深受广大消费者和经销商的青睐。卡尔顿坚持创新研发，坚定生产高品质产品并传递健康营养理念，致力于成为中国领先的营养食品机构。

基于对2023年中国大陆地区蛋皮吐司品牌线上销售量的市场调研，国内领先的全行业原创研究及市场调研机构头豹授予卡尔顿（集团）有限公司“2023年蛋皮吐司全国全网销量第一”市场地位确认证书，确认其在蛋皮吐司品类的领先地位。

图片来源：头豹