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本文援引于报告《2020年中国冰淇淋行业短报告》，首发于头豹科技创新网（www.leadleo.com）。

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消费者对冰淇淋的诉求增加，有效推动中国冰淇淋行业进一步发展

随着冰淇淋的消费场景增多，冰淇淋不再只是夏日的解暑饮品，而是一年四季都会消费的日常零食。普通的冰淇淋已不再能满足消费者的需求，独具文化特色、设计新颖、潮流时尚、原料高端等多种标签成为了消费者对冰淇淋的诉求。

2018年双十一，在全网降价促销吸引流量的形势下，一支高达66元的“厄瓜多尔粉钻”雪糕逆势发售，当天2万片全部售罄，使新兴冰淇淋品牌“钟薛高”声名鹊起，当天钟薛高天猫店内销售额突破400万元。

2019年5月，传统冰淇淋品牌“伊利”携高端新品“须尽欢”亮相市场，高颜值的外表、零添加的原料和具话题性的国潮标签使得产品一上市就受到年轻人的喜爱。

在冰淇淋高端化和多元化发展趋势下，更多冰淇淋企业将入局中高端冰淇淋市场，满足消费者多样化的需求，中国冰淇淋行业将继续保持增长。

随着社会经济发展，冰淇淋品类逐渐多元化

冰淇淋是以饮用水、乳或乳制品为主体的冷冻饮品，最初凭借解暑的功能出现在大众面前，随着社会发展，冰淇淋多样性逐渐增加，可与奶茶、咖啡等其他产品搭配。冰淇淋可根据乳脂质量分数的不同分为三类：

（1）全乳脂冰淇淋，包括清型全乳脂冰淇淋和组合型全乳脂冰淇淋；

（2）半乳脂冰淇淋，包括清型半乳脂冰淇淋和组合型半乳脂冰淇淋；

（3）植脂冰淇淋，包括清型植脂冰淇淋和组合型植脂冰淇淋。

随着人均冰淇淋年消费量快速提高，中国冰淇淋行业市场规模持续增长

2015年至2019年，中国冰淇淋行业市场规模（按销售额计）由842.1亿元增长至1,379.7亿元，年复合增长率为13.1%。中国人均冰淇淋年消费量为2.5kg，为日本的1/4，瑞典的1/6，美国的1/9，远不及发达国家的人均冰淇淋消费水平。中国人均冰淇淋消费量的增加速度快于全球平均水平，处于快速增长阶段，因此中国冰淇淋市场有较大发展潜力。随着中国居民可支配收入日益提高，冰淇淋不再是夏季专属，居民对冰淇淋产品需求趋向高端化，促使中国冰淇淋业保持持续发展的趋势，销售规模不断扩大。

受益于中国城镇化率和人均可支配收入增长，中国冰淇淋行业发展迅速

中国居民人均可支配收入增长，带动高品质冰淇淋消费

2019年中国居民可支配收入为30,733.0元，扣除价格因素后，实际增长率为5.8%，居民消费能力增加，更看重产品服务和体验。在消费升级趋势下，品质高、体验好、设计新的中高端冰淇淋受到更多消费者喜爱，促进冰淇淋行业的产品创新，中高端冰淇淋消费选择增多。

中国城镇化率快速提升，冰淇淋销售渠道数量增加

2019年中国城镇化率为60.6%，城镇化率不断提升。中国冰淇淋生产消费更集中于经济发达、交通便利地区，因此在城镇化进程加速背景下，冰淇淋消费市场覆盖区域拓广。同时，百货商场、连锁超市、便利店等零售业态随着城镇化率提升迅速扩张，冰淇淋销售渠道数量大幅提升。

中国冰淇淋行业竞争激烈，三大梯队品牌占据不同定位的冰淇淋市场

中国冰淇淋行业市场的主要参与者有外资品牌、全国性国产品牌和区域性国产品牌。外资品牌具有国际化影响力，产品定位和定价高，消费群体为对冰淇淋品质有高要求、对价格不敏感的消费者，代表品牌有和路雪、雀巢等。全国性国产品牌深耕中国市场，拥有全国范围内的高知名度，在原料、渠道和产品上占据优势，代表品牌有蒙牛、伊利。区域性国产品牌立足于特定地区，例如东北地区、珠三角地区，主打本地文化特色，产品具有价格优势。

深度见解：随着消费场景和渠道拓展，冰淇淋行业市场规模将进一步扩大

中国居民人均可支配收入增长、城镇化率快速提升，消费者更注重生活质量、对食品饮料的品质要求提高，冰淇淋产品仍有品质升级和品类拓展的较大空间。中国人均冰淇淋消费量远不及发达国家，冰淇淋企业在培养冰淇淋日常消费习惯上还可加大力度，通过拓展线上冰淇淋渠道、加快布局冰淇淋冷链物流、打造产品文化特色、提升冰淇淋社交性和话题性等多个方面使冰淇淋消费渗透进日常场景之中，助力冰淇淋行业减少季节性影响。

2020年新冠疫情期间，冰淇淋的家庭消费逆势上涨，而同期其他零售食品家庭消费额均呈两位数的同比下降，家庭式冰淇淋消费场景逐渐普及。随着疫情期间生鲜电商的快速发展，在电商平台批量购买冰淇淋成为消费新趋势，预计未来中国冰淇淋行业市场规模将进一步扩大。