摘要

受益于消费水平的提高和中西饮食文化交融，蛋糕、面包等烘焙食品和冰激凌等食品消费量提高，带动奶油行业市场规模快速增长。奶油有植脂奶油和动物奶油之分，在消费升级的趋势下动物奶油和含乳脂植脂奶油成为市场主流产品。中国奶油行业参与者众多，头部企业有安佳、维益食品、南侨食品、海融科技和立高食品等，市场集中度较高。消费升级趋势下，奶油产品往健康化方向发展，预计2027年奶油市场规模将达到237.7亿元人民币。