不同类型的天然健康食品所需原材料种类有所不同，例如谷类食品涉及的原材料包括燕麦、红豆、黑芝麻、核桃等；果干食品原材料包括葡萄、奇异果、草莓、芒果等水果。原材料的价格和品质是天然健康食品企业最为关注的两大因素，原材料成本约占天然健康食品行业生产成本的60%至70%，而原材料的采购价由其需求动态、产量水平等多个因素决定。受需求下降和产量上升影响，红豆采购价由2014年的5.4元/斤跌至2018年的4.5元/斤，鉴于未来红豆生产规模扩大，预计红豆采购价将保持轻微下降的趋势。