报告概览报告摘要“轻食”不是特定的一种食物,而是食物的一种形态。主要以凉拌、水煮、蒸烤等方法烹饪低脂肪、低热量、低糖分且高纤维、高饱腹感的食物,在保证正常膳食结构和一定热量的前提下,追求简单、均衡、健康的饮食理念。 据不完全统计,到2016年底,上海的沙拉店数量达三四百家。轻食餐饮的概念进入中国才几年,虽然前几年在KOL、潮流人士的带领下,轻食餐饮概念迅速传播,但目前中国大陆的轻食餐饮市场还处于初级状态,竞争状态为多品牌分散竞争,头部品牌尚未出现。特色图表中国轻食餐饮行业分类中国轻食餐饮行业发展历程中国轻食餐饮行业商业模式轻食餐饮供应链轻食餐饮行业主要融资事项中国餐饮行业市场规模,2013-2022年预测轻食餐饮用户画像中国消费者饮食成分喜好分析2017年中国餐饮行业各菜系营业额占比中国传统餐饮食材供应链主要环节中国轻食餐饮供应链主要环节轻食餐饮常见食材特点中国近年来互联网健身项目融资情况中国餐饮行业相关法规政策一线城市沙拉品牌门店数量部分城市蔬菜供应链成本2018年中国餐饮业类型比例营业额轻食餐饮品牌建立轻食餐饮店面选址典型轻食企业品牌建设沙拉食材供应链典型轻食企业的菜单变化专业轻食餐饮餐厅发展状况沃歌斯发展历程沃歌斯特点新元素发展历程好色派沙拉融资情况登录后查看报告目录1. 方法论1.1. 研究方法1.2. 名词解释2. 市场综述2.1. 轻食餐饮定义及主要产品2.2. 轻食餐饮市场发展历程及市场现状2.3. 轻食餐饮主要商业模式2.4. 轻食餐饮供应链2.5. 轻食餐饮市场规模2.6. 轻食餐饮用户画像3. 轻食餐饮行业驱动与制约因素3.1. 驱动因素3.1.1. 居民健康饮食需求提升,轻食餐饮成为餐饮新风尚3.1.2. 轻食餐饮减少了流通环节,降低了成本3.1.3. 健身行业市场培育度完善带动轻食餐饮认可度提升3.1.4. 轻食餐饮文化符合国家食品安全监管理念3.2. 制约因素3.2.1. 行业准入门槛较低,同质化竞争严重3.2.2. 轻食餐饮受到原材料限制,对供应链要求高3.2.3. 与传统饮食文化相悖,新鲜感过后能否具有持续盈利能力尚未可知4. 餐饮食材供应链核心竞争力4.1. 供应链4.2. 品牌建设4.3. 店面选址5. 市场趋势5.1. 加强品牌建设,增强客户粘性5.2. 向上游供应链建设发力,保障产品品质及高效物流配送体系5.3. 增加产品种类并根据季节更改餐单,努力实现全年盈利6. 餐饮食材供应链典型企业分析6.1. 轻食餐饮行业竞争概述6.2. 老牌餐饮企业子品牌6.2.1. 百胜中国创新“名片”——K Pro6.2.2. 吉野家轻食概念店6.3. 专业轻食餐饮企业6.3.1. Wagas——“轻”“重”并行的的纯外资西式简餐6.3.2. 新元素,菜品全面的西餐厅6.3.3. 好色派,专注主食沙拉的轻食餐厅开通会员