2021年中国中式烘焙行业概览

中式烘焙是近两年来在一级市场备受关注的品类。根据数据估算，中国的烘焙市场至少还有一倍的增量空间。同时，相对其他上市公司，烘焙行业有着显著更高的利润率。中国的烘焙市场还有一个显著特征是集中度极低，CR5仅11%左右，市场竞争激烈，格局尚未明朗，存在大量的机会。因此，不难理解大量的资本涌入这个行业。 鉴于其多口味、多玩法、好吃好看等特性，新中式烘焙与前几年迅速崛起的新式茶饮行业有极高的相似度，而目前为止不论是营收还是店面数，新兴烘焙品牌均没有能与茶饮或卤味品牌匹敌的，因此预计在接下来几年将跑出数个领军品牌。