2020年中国植物肉行业概览

人造肉即通过人工合成的一种可替代肉类的食物，具有零胆固醇、低脂肪和少量膳食纤维等健康优势，可分为植物肉、细胞肉和混合肉。现阶段，植物肉和细胞肉为人造肉行业主流产品，其中植物肉可降低因牲畜疾病而产生的食品安全问题。中国植物肉行业产业链上游主体为提供植物肉原料的豆类供应商，产业链中游主要包括植物蛋白组织化加工环节、植物肉着色调味环节，产业链下游销售渠道主要为餐饮、即食零售、生鲜超市和电商平台。中国植物肉行业兴起于2018年，消费者对于植物肉认知较低，中国植物肉行业尚处于进入期，2019年市场规模为39.2亿元。以生物工程为技术路线的细胞肉仍处于研发阶段，暂未实现量产。