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| 快速休闲火锅 | 传统火锅 | |
|---|---|---|
| 服务及设施 | 每位顾客自用一锅，火锅尺寸较小 顾客围绕吧台就座，餐桌服务相对简单 |
火锅放置于餐桌中央，尺寸较大，多名顾客共享一锅 每桌有专门的全套餐桌服务 |
| SKU数目 | 菜式精简，SKU数较少 | 菜式丰富，SKU数较多 |
| 目标客群 | 以两三人的私人社交为目的或具备单人消费需求的顾客 | 以家庭聚餐、好友聚餐等多人团体社交为目的的顾客 |
| 人均消费 | 大众化快餐式消费 客单价为70-90元 |
中高端消费 客单价为100元以上 |
| 店铺位置 | 选址不限于人流密集的购物中心，也可选择交通枢纽等 | 主要位于人流量密集的购物中心 |
| 店铺规模 | 店铺面积介于100至300平方米之间 | 店铺面积为500平方米以上 |
| 资本要求 | 装修、设备要求相对简单，开店资本要求较低 单店开店支出约150-200万元 |
装修、设备要求相对较高，开店资本要求较高 单店开店支出高于500万元 |
| 竞争格局 | 市场格局分散，呷哺呷哺占据行业主导地位 | 市场格局分散，主要竞争者包括海底捞、小龙坎等 |
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