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    “一人食”与“小份菜”模式对比分析

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    “一人食”与“小份菜”模式对比分析

    头豹研究院27

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    单身经济催生餐饮新业态,“一人食”模式发展前景如何?
    单身经济催生餐饮新业态,“一人食”模式发展前景如何?

    头豹研究院

    ·

    休闲娱乐/餐饮

    发布时间

    2021-4-29 00:00

      “一人食” “小份菜”
    优势 分餐制更加卫生,可有效减少经口腔或唾沫传播疾病的几率 “小份菜”份量少、品类选择多,且选择菜品高效、便捷,可满足白领快节奏生活
    市场挑战 “一人食”单身桌的成本价格高于普通桌成本价格的30%,且单身桌占地空间较大 通过蒸锅加热“小份菜”,易破坏食物口感
    改进方式 将单身桌位控制于30%以下,未来餐厅可根据“一人食”模式的市场反响,逐步增加单身桌位 了解目标消费群体对“小份菜”的需求,改善加热方式、提升食物口感
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