摘要

中国火锅正餐行业凭借其广泛的市场接受度和地域特色，已成为中国餐饮业的重要组成部分。火锅正餐行业包括传统的川渝、北派、粤式及云贵火锅等多种类型，满足消费者对口味个性化需求。从市场规模上看，中国火锅正餐行业市场规模持续扩展，2019年规模达5,295亿元，预计2028年将突破9,127亿元，复合年均增长率为10.1%。竞争格局方面，头部品牌如海底捞、小龙坎等通过服务差异化、供应链优化及品牌营销巩固领先地位，同时创新型企业（如巴奴毛肚火锅、呷哺呷哺）通过细分市场策略获得销售额增长。