牛奶
牛奶
郑
郑紫炯 · 头豹分析师
2024-03-29
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行业定义
牛奶行业是指以生产、加工、销售牛奶及其制品为主要经营内容的产业。牛奶是指从雌性奶牛身上所挤出来的乳汁，是最古老的天然饮料之一，是人类能从自然界获得的营养最丰富的食物之一，拥有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐等多种营养成分，且易消化吸收，对人体的健康有重要的作用。根据中国居民膳食指南，每天推荐摄入奶及奶制品300-500g，能够有效补充钙质及防止骨质疏松。
行业分类
纯牛奶是指经超高温灭菌过的牛奶，根据《食品安全国家标准灭菌乳》（GB 25190-2010），超高温灭菌乳是以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。超高温灭菌奶对活性蛋白和水溶性维生素破坏较多，但由于通过超高温灭掉所有细菌，因此可常温、长时间保存。
行业特征
消费者追求牛奶产品有差异化的营养需求
发展历程
牛奶行业
目前已达到 3个阶段
产业链分析
上游分析中游分析下游分析
行业规模
牛奶行业规模
暂无评级报告
SIZE数据
政策梳理
牛奶行业
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竞争格局
27.38
摘要
牛奶是营养最丰富的食物之一，营养价格高、适用人群极广、高端牛奶愈发受到消费者喜爱，人均乳制品消耗量迅速增加和下沉市场的打开带动牛奶市场规模迅速增长，据预测，2022年中国牛奶行业市场规模为5,073.78亿元，同比增长4.9%，2018-2022年CAGR为9.04%，预计到2027年市场规模将达到6,639.95亿元。目前中国牛奶市场呈现双寡头的格局，未来集中度有望进一步增大。
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