摘要

低温酸奶是指以生牛乳或者奶粉为原料，通过低温发酵技术制成，其中牛奶中的乳糖经过发酵变成了乳酸。低温酸奶需保存在2℃-6℃的环境下，以保障乳酸菌的存活，同时抑制其他菌种生长，低温酸奶保质期一般是2-3周。中国低温酸奶的行业特征有行业对冷链运输依赖程度较高、奶源壁垒较高以及女性群体关注度高。与常温酸奶相比，低温酸奶保质期较短，需保存在2℃-6℃的环境下，以保障乳酸菌的存活，同时抑制其他菌种生长。因此在低温酸奶的储存与运输方面需全程保持低温来保障牛奶品质，这也意味着低温乳制品对冷链有着较高的需求。鲜牛乳或乳粉作为低温酸奶生产的主要原材料，稳定且优质的鲜牛乳或乳粉供应是保障生产企业稳定生产的前提，企业对鲜牛乳或乳粉的控制能力也同时决定了产品质量的可靠性。中国低温酸奶行业奶源壁垒较高，行业新加入者难以在短期内获得高质且稳定的奶源供应。中国低温酸奶行业的关注群体以女性为主，在2022.01.01-2022.12.31期间检索关键词“低温酸奶”的抖音用户中女性群体关注度高，占比63.0%。中国低温酸奶行业的市场规模由2018年的89.7亿元增长到2022年的260.0亿元，年复合增长率为30.5%。未来中国低温酸奶行业的市场规模呈较快增长趋势，主要归因于冷链运输的快速发展、销售渠道的创新以及产品种类创新发展空间大。预计中国低温酸奶行业2027年市场规模为783.1亿元，2022年至2027年的年复合增长率为24.7%。