提示×
系统公告
panel标题
提示主题内容
关闭验证

人机验证

拖动滑块使图片为正

图片加载中...
刷新验证刷新
客服电话:400-072-5588
|
小程序|公众号|服务号
微信扫一扫 进入头豹小程序头豹小程序

投射阅读

重新获取

微信扫码 关注头豹公众号头豹公众号
微信扫码 关注头豹服务号头豹服务号
开通企业VIP,下载完整内容

企业VIP,享免费下载

尊享VIP购买,享半价优惠

申请引用
内容标题:啤酒行业
引用内容:
文字纠错
投诉
首页 词条目录词条详情
啤酒行业
申请引用

全文引用

申请引用

收藏

袁原 等 2 人
未经平台授权,禁止转载
袁原·头豹分析师
成祺·头豹分析师
版权有问题?点此投诉
行业定义
啤酒是一种用谷物发芽后的谷芽作为基本原料,添加啤酒花后,经过液态糊化和糖化,再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。这种用谷物酿造的饮料最早诞生于约5,000年前两河流域的古巴比伦,欧洲人在麦汁酿造的基础上,又加入了香料和花草,使啤酒的麻醉作用变得更强,口味也更丰富。啤酒行业是指生产和销售啤酒、麦芽饮料、泡沫饮料等相关产品的产业链,包括了从原材料采购、生产、质量控制、市场营销、经销渠道建设到消费者服务等所有环节,与之相关的还有餐饮、零售、物流等配套产业。
AI访谈
行业分类
啤酒具有多项分类标准,根据啤酒酵母性质可将啤酒分为艾尔啤酒和拉格啤酒:(1)艾尔啤酒在发酵时, 酵母会漂浮在发酵液的表面, 称为“上面发酵”;(2)拉格啤酒发酵时酵母菌在底部, 称为“下面发酵”。根据啤酒色泽可将啤酒分为淡色啤酒、黑色啤酒等:(1)淡色啤酒又称黄啤,酿造原料仅为大麦芽、酒花、酵母,无任何辅料,是最标准的啤酒酿造方式;(2)黑啤则选用焦香麦芽、黑麦芽和浅色麦芽作为原料进行发酵,酒液呈咖啡色或黑褐色。根据杀菌方法可将啤酒划分为鲜啤酒和熟啤酒:(1)鲜啤酒不经过杀菌,具有独特的啤酒风味,但不易保存;(2)熟啤酒则是由鲜啤酒经过巴氏灭菌法处理后的产品,这类经过杀菌处理后的啤酒稳定性好,保质期可长达90天之以上,且便于运输。
AI访谈
行业特征
啤酒行业当前正处于振荡期,各啤酒企业致力于运用各项技术手段精准覆盖消费者需求,推出高附加值产品,通过产品转型以迎合消费升级趋势。啤酒行业整体格局稳定,且市场集中度较高,产品同质化现象明显,头部企业占据大量市场份额,并不断通过增加广告投入、加强营销等手段来提高品牌的知名度和美誉度,进一步增强自身的市场占有率和竞争力,但这同时亦提高了行业的准入门槛,导致新兴企业及品牌难以进入啤酒市场。
AI访谈
发展历程

啤酒行业行业

目前已达到 4个阶段
AI访谈
产业链分析
AI访谈
行业规模
啤酒行业行业规模
评级报告 1篇
AI访谈SIZE数据
政策梳理
啤酒行业行业
相关政策 5篇
AI访谈
竞争格局
中国啤酒行业整体格局稳定,但是市场集中率较高,产品同质性明显,龙头效应显著。同时,啤酒行业由于被大型头部企业占据,品牌效应明显,导致新发展的小型企业和品牌难以进入市场。根据企业的营业收入在市场中所占份额对企业梯队进行区分。市场中处于第一梯队的头部企业占据大量市场份额,并且具有较高的净利率和研发能力,代表企业包括百威啤酒、华润雪花啤酒、青岛啤酒,2022年营收位于300亿元以上。第二梯队的企业也占据较多的市场份额,但是相对于第一梯队的企业,其营业收入相对较少,在市场中不具备显著优势,代表企业包括重庆啤酒、燕京啤酒,2022年营收位于100亿元以上。第三梯队的品牌在市场中占据较少份额,这类企业处在发展阶段中,具备较强的研发能力,但由于尚未形成品牌效应,营业收入和净利率还处于较低水平,代表品牌包括珠江啤酒,具备较大的发展空间和盈利空间,2022年营收在10-100亿元。第四梯队的品牌主要包括在啤酒市场中市场份额低于,营业收入水平非常低,净利润为负的啤酒企业,代表企业有黄河企业和西藏发展和惠泉啤酒,这类企业缺少用于研发支出和产品转型的资金,可能面临营收进一步萎缩的风险,2022年营收不足10亿元。
AI访谈数据图表
摘要
啤酒是以谷物发芽后的谷芽作为基本原料,添加啤酒花后,经过液态糊化和糖化,再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。中国啤酒行业正处于震荡期,各啤酒企业正在通过转型产品实现消费升级,运用技术手段精准覆盖消费者需求,推出高附加值产品。2022年,中国啤酒行业市场规模为3,853.4亿元,过去5年的年均复合增长率为2.1%。至2027年,中国啤酒行业市场规模预计达到4,120.0亿元,年均复合增长率为1.5%。(该词条由南京林业大学会计学专业袁原于2023年6月编写完成)
行业定义
申请引用

申请引用

AI专家访谈专家访谈
Prompt
啤酒行业是指以麦芽、大麦、水、啤酒花等为原料,经过酵母发酵、糖化等工艺制成的酒类产品的生产和销售行业。在啤酒行业中,有多种定义被广泛使用,包括产业链、市场规模、生产企业、品牌等方面的定义。 产业链定义主要从生产、流通、销售等方面来描述啤酒行业,包含啤酒原料采购、酿造、包装、物流、销售等环节。市场规模定义主要从市场容量、销售额、市场份额等方面来描述啤酒行业,包括啤酒市场的总量、各品牌的市场份额以及销售额等。生产企业定义主要从生产企业数量、规模、产能等方面来描述啤酒行业,包括啤酒生产企业的数量、规模、产能等。品牌定义主要从啤酒品牌数量、知名度、市场占有率等方面来描述啤酒行业,包括啤酒市场上各品牌的数量、知名度、市场占有率等。 这些定义的区别和差异主要在于所关注的方面不同。产业链定义主要关注啤酒行业的生产、流通、销售等方面,对于整个行业的生产、流通、销售过程有一个全面的了解。市场规模定义主要关注啤酒市场的容量和销售额等方面,对于啤酒市场的整体规模和发展趋势有一个较为准确的估计。生产企业定义主要关注啤酒生产企业的数量、规模和产能等方面,对于啤酒生产企业的生产能力和产量等有一个全面的了解。品牌定义主要关注啤酒品牌数量、知名度和市场占有率等方面,对于各品牌之间的竞争情况和市场占有率等有一个较为准确的估计。 综上所述,不同的定义在关注的方面和细节上略有不同,但都对啤酒行业有一个全面的描述和了解。
开通头豹会员
啤酒是一种用谷物发芽后的谷芽作为基本原料,添加啤酒花后,经过液态糊化和糖化,再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。这种用谷物酿造的饮料最早诞生于约5,000年前两河流域的古巴比伦,欧洲人在麦汁酿造的基础上,又加入了香料和花草,使啤酒的麻醉作用变得更强,口味也更丰富。啤酒行业是指生产和销售啤酒、麦芽饮料、泡沫饮料等相关产品的产业链,包括了从原材料采购、生产、质量控制、市场营销、经销渠道建设到消费者服务等所有环节,与之相关的还有餐饮、零售、物流等配套产业。
[1]
1:https://www.cada.cc/Item/104.aspx
VIP阅读权益
尊享VIP及以上会员,可查阅完整内容
开通VIP
2:中国酒业协会
行业分类
申请引用

申请引用

AI专家访谈专家访谈
Prompt
最主流的分类标准是根据啤酒的发酵方式进行分类,分为两大类:酿造啤酒和发酵啤酒。 酿造啤酒是指使用麦芽和啤酒花作为原料,经过糖化、煮沸、发酵等一系列工艺制成的啤酒。这类啤酒包括了大部分的欧洲啤酒和美国的一些啤酒。典型的酿造啤酒有:德国白啤酒、比利时特殊啤酒、英国淡色艾尔、捷克波希米亚啤酒等。酿造啤酒通常口感醇厚、色泽浓郁、苦味重、甜味少、酒精度数高。 发酵啤酒是指使用大量的淀粉类原料,如玉米、大米、高粱等,再加入啤酒花和其他调味剂,经过发酵、糖化等工艺制成的啤酒。这类啤酒包括了大部分的亚洲啤酒。典型的发酵啤酒有:中国青岛啤酒、日本清酒啤酒、台湾啤酒等。发酵啤酒通常口感清爽、色泽黄绿、苦味轻、甜味多、酒精度数低。 两类啤酒的差异主要在原料、工艺和口感上。酿造啤酒使用的原料主要是麦芽和啤酒花,口感醇厚、苦味重;发酵啤酒使用的原料主要是淀粉类物质,口感清爽、甜味多。酿造啤酒的工艺复杂,需要长时间发酵和熟成;发酵啤酒的工艺简单,时间短、产量高。在口感方面,酿造啤酒的苦味和酒精度数较高,适合慢慢品尝,而发酵啤酒的甜味和酒精度数较低,适合大量饮用。 总体而言,啤酒行业的分类标准是根据发酵方式进行分类。不同类型的啤酒有着明显的差异,消费者可以根据自己的口味偏好和需求来选择适合自己的啤酒。
开通头豹会员
啤酒具有多项分类标准,根据啤酒酵母性质可将啤酒分为艾尔啤酒和拉格啤酒:(1)艾尔啤酒在发酵时, 酵母会漂浮在发酵液的表面, 称为“上面发酵”;(2)拉格啤酒发酵时酵母菌在底部, 称为“下面发酵”。根据啤酒色泽可将啤酒分为淡色啤酒、黑色啤酒等:(1)淡色啤酒又称黄啤,酿造原料仅为大麦芽、酒花、酵母,无任何辅料,是最标准的啤酒酿造方式;(2)黑啤则选用焦香麦芽、黑麦芽和浅色麦芽作为原料进行发酵,酒液呈咖啡色或黑褐色。根据杀菌方法可将啤酒划分为鲜啤酒和熟啤酒:(1)鲜啤酒不经过杀菌,具有独特的啤酒风味,但不易保存;(2)熟啤酒则是由鲜啤酒经过巴氏灭菌法处理后的产品,这类经过杀菌处理后的啤酒稳定性好,保质期可长达90天之以上,且便于运输。
根据啤酒酵母性质分类
啤酒行业分类
艾尔啤酒
艾尔啤酒在发酵时, 酵母会漂浮在发酵液的表面, 称为“上面发酵”,发酵温度较拉格啤酒稍温和,范围在16-24℃之间,发酵时间亦相对较短, 最短在2-3天即可完成发酵。艾尔啤酒常带有浓烈口感, 酒体较为饱满,还可形成较好的果仁味、水果味、巧克力香和蜂蜜香。艾尔啤酒主要盛行于英国、爱尔兰、比利时、卢森堡等国家。
拉格啤酒
拉格啤酒是全球啤酒产量最多的一类啤酒, 在全球啤酒产量中的占比达90%以上, 目前中国生产的主要啤酒类型即为拉格啤酒。拉格啤酒发酵时酵母菌置于底部, 称为“下面发酵”, 发酵温度较低,范围在7-13℃之间。
根据啤酒色泽分类
啤酒行业分类
淡色啤酒
淡色啤酒色度在3~14EBC(色度计量单位),又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒,其中浅黄色啤酒口味淡爽,酒花香味突出,而金黄色啤酒口味则清爽而醇和,酒花香味亦较突出。
浓色啤酒
浓色啤酒色度在 14-40EBC 之间,色泽呈红棕色或红褐色。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味较清。
黑色啤酒
黑色啤酒色度大于41EBC,色泽呈深红褐色乃至黑褐色,产量较低。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻,苦味根据产品类型而存在较大差异。
根据啤酒杀菌方式分类
啤酒行业分类
鲜啤酒
鲜啤酒不经过杀菌,具有独特的啤酒风味,但不易保存。由于酒中活酵母菌灌装后在人体内仍可继续进行生化反应,因而这种啤酒富含营养物,适于体型偏瘦的人群饮用。
熟啤酒
将鲜啤酒经过巴氏灭菌法处理后的啤酒即为熟啤酒或杀菌啤酒。熟啤酒稳定性好,保质期可长达90天或以上,且便于运输,但口感不如鲜啤酒。超过保质期后,熟啤酒的酒体会老熟和氧化,并产生异味、沉淀、变质等现象。在包装方面,熟啤酒均以瓶装或罐装形式进行出售。
[2]
1:中国知网
[3]
1:中国知网
[4]
1:中国知网
行业特征
申请引用

申请引用

AI专家访谈专家访谈
Prompt
本篇文章选择商业模式、竞争环境和用户画像三个维度,分析中国啤酒行业的行业特征。 一、商业模式 中国啤酒行业的商业模式主要是以品牌为核心的市场竞争模式,品牌竞争力是企业在市场中获得市场份额和利润的关键。在中国啤酒市场中,三家大型啤酒集团——青岛啤酒、雪花啤酒、燕京啤酒占据了市场的主导地位,他们通过不断推出新品牌、增加广告投入、加强营销等手段来提高品牌的知名度和美誉度,增强品牌的市场占有率和竞争力。同时,这些大型啤酒企业还在不断拓展其产业链,进一步提高其市场竞争力和盈利能力,例如青岛啤酒通过收购海尔斯啤酒扩大其市场份额,而雪花啤酒则通过收购康师傅饮料开拓了新的业务领域。 二、竞争环境 中国啤酒行业的竞争环境激烈,主要表现在以下几个方面: 1.市场集中度高:中国啤酒市场的竞争主要是三家大型啤酒企业之间的竞争,市场集中度较高,其他小型啤酒企业很难在市场上立足。 2.价格战频繁:在市场竞争中,价格战是常见的手段,大型啤酒企业通过降价来吸引消费者,提高市场份额。 3.产品同质化严重:中国啤酒行业的产品同质化程度很高,大型啤酒企业往往推出相似的啤酒产品,消费者很难分辨其差异。 三、用户画像 中国啤酒市场的用户画像主要是男性,年龄在25-45岁之间,消费能力较高,消费习惯多以酒吧、夜店等场所为主。然而,随着社会经济的发展和人们生活方式的改变,女性消费者逐渐成为啤酒市场的重要消费群体。根据中国饮料产业协会发布的数据,2019年中国啤酒市场女性消费者的占比达到了20%,这一比例在未来还将继续增加。 综上所述,中国啤酒行业的商业模式以品牌为核心,竞争环境激烈,产品同质化严重,用户画像主要是男性,但女性消费者逐渐成为重要的消费群体。这些特征对啤酒企业的发展和竞争带来了一定的影响,企业需要在品牌建设、产品创新、营销策略等方面加强投入,提高市场竞争力。
开通头豹会员
啤酒行业当前正处于振荡期,各啤酒企业致力于运用各项技术手段精准覆盖消费者需求,推出高附加值产品,通过产品转型以迎合消费升级趋势。啤酒行业整体格局稳定且市场集中度较高,产品同质化现象明显,头部企业占据大量市场份额,并不断通过增加广告投入、加强营销等手段来提高品牌的知名度和美誉度,进一步增强自身的市场占有率和竞争力,但这同时亦提高了行业的准入门槛,导致新兴企业及品牌难以进入啤酒市场。
1
行业处于震荡期,企业寻求产品转型
企业精准覆盖消费者需求,推出高附加值产品。
中国啤酒市场已从单一的产品基本诉求上升到基本诉求与品质诉求共存的阶段,并将逐渐进入产品基本诉求、品质诉求和品味诉求并列阶段。随着原料种植产能的持续稳定增长,叠加消费者需求的转变啤酒生产厂家正通过技术水平升级以实现精准覆盖消费者需求,并通过不断的推陈出新实现产品转型。中国啤酒企业正以产品品质为导向,积极推出各自的高端系列产品,在提升啤酒口感的同时,实现产品的高附加值,如华润啤酒推出中高端啤酒线雪花纯生和高端品牌“雪花脸谱”,燕京啤酒推出纯生、原酿白啤等中高端产品系列。未来随着中国啤酒产品由低端向中高端升级的实现,啤酒行业高端化、品牌化趋势将进一步加快。
2
市场集中度高
产品同质化现象明显,龙头效应显著,新兴小型企业及品牌难以进入市场。
中国头部企业青岛、燕京、华润雪花占据大量市场份额,2022年其合计市场份额占比已超过60%。与此同时这类头部大型啤酒企业通过收并购等形式不断向产业链上下游延伸,进一步提高其市场竞争力和盈利能力,如青岛啤酒与产业链上下游企业举行进行集中签约,达成涵盖工业互联网灯塔工厂升级、全球最大的100万吨纯生啤酒生产基地建设及易拉罐、轻量瓶等产线新建扩建项目、智慧物流新建项目等的合作。
3
通过增强营销投入增加核心竞争力
是企业在市场中获得市场份额和利润的关键。
在中国啤酒市场中,三家大型啤酒集团——青岛啤酒、华润雪花啤酒、燕京啤酒占据了市场的主导地位,形成中国啤酒市场以品牌为核心参与市场竞争的局面,与此同时,为扩张本企业所占据市场份额,各大啤酒品牌通过不断推出新品牌、增加广告投入、加强营销等手段来提高品牌的知名度和美誉度,增强品牌的市场占有率和竞争力。
[5]
1:https://www.cada.cc/Item/1266.aspx
VIP阅读权益
尊享VIP及以上会员,可查阅完整内容
开通VIP
2:中国酒业协会
[6]
1:https://www.cada.cc/Item/250.aspx
VIP阅读权益
尊享VIP及以上会员,可查阅完整内容
开通VIP
2:中国酒业协会
头豹知识共创平台

为各行业权威专家提供知识付费平台

为客户提供专业领域的解答服务

找专家解答
成为认证专家
1
行业定义
2
行业分类
3
行业特征
4
发展历程
5
产业链分析
6
行业规模
7
政策梳理
8
竞争格局
9
企业分析
正在加载...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
成为会员,您可以查阅以下资料
尊享VIP会员
企业VIP会员
啤酒行业发展历程
啤酒行业行业规模
啤酒行业产业链分析
啤酒行业政策梳理
啤酒行业企业分析
啤酒行业竞争格局
产业链阅读权益
啤酒行业发展历程
啤酒行业行业规模
啤酒行业产业链分析
啤酒行业政策梳理
啤酒行业企业分析
啤酒行业竞争格局
词条SIZE下载权益
产业链阅读权益
购买企业VIP会员
免费阅读
剩余次
提示信息

头豹的程序员小GG强烈建议您使用谷歌浏览器(chrome)以获得最佳用户体验。