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淀粉糖
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行业定义
淀粉糖是由淀粉经过液化、糖化、异构、精制等一系列工艺制成的糖浆。中国的淀粉糖产品种类丰富,具体可分为液体糖及固体糖两大类,其中液体糖主要包括果葡糖浆、麦芽糖浆和葡萄糖浆,而固体糖主要包括结晶葡萄糖和麦芽糊精。淀粉糖是一种常见的甜味剂,在食品、饮料及医药等行业应用。在饮料行业中,淀粉糖的消费主要聚焦在果糖上,是淀粉糖消费的主要推动力。
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行业分类
根据中华人民共和国国家标准《淀粉糖分类通则(GB/T 28720—2012)》,淀粉糖可按组成成分、产品用途、物理形态分类。
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行业特征
淀粉糖行业的特征包括生产集中度高、淀粉糖多样化、下游应用广泛。
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发展历程

淀粉糖行业

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行业规模
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淀粉糖行业
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竞争格局
中国淀粉糖行业集中度较高。根据中国淀粉工业协会数据,2022年,淀粉糖总产量排名前十的企业共生产了1,107.6万吨,占淀粉糖产业的65.6%。随着市场竞争的加剧,此类龙头企业在技术研发、生产规模、市场渠道等方面不断加大投入,提升自身竞争力,带动了整个行业的发展,促进了淀粉糖产品质量和品种的不断提升。
AI访谈数据图表
摘要
淀粉糖是一种常见的甜味剂,广泛应用于食品、医药等行业。中国淀粉糖产品种类丰富,主要分为液体糖和固体糖两大类。淀粉糖生产主要集中在淀粉等原材料供应充足的地区,龙头企业在淀粉糖产业中占据着主导地位。淀粉糖消费主要集中在特定产业,2022年饮料淀粉糖消费占总体淀粉糖消费的36%。未来,淀粉糖市场规模将保持稳定上升趋势,主要驱动因素包括成本增加和终端需求向好。
淀粉糖行业定义
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淀粉糖是指由淀粉或淀粉含量高的原料经过酶解、转化、精制等工艺制成的一类糖类产品。淀粉糖行业最常用的定义包括以下几种: 1. 国家标准GB/T20885-2017《淀粉糖》中,淀粉糖被定义为“以淀粉或淀粉含量高的物质为原料,通过酶解、转化、精制等工艺制成的一类糖类产品。” 2. 行业标准NY/T 1224-2013《淀粉糖》中,淀粉糖被定义为“以淀粉或淀粉含量高的物质为原料,通过酶解、转化、精制等工艺制成的一类糖类产品,其主要成分为葡萄糖、葡萄糖浆、麦芽糖、麦芽糖浆、果糖、果糖浆、异麦芽糖、异麦芽糖浆等。” 3. 淀粉糖行业协会的定义为“淀粉糖是以淀粉或淀粉含量高的物质为原料,通过酶解、转化、精制等工艺制成的一类糖类产品,其主要成分为葡萄糖、麦芽糖、异麦芽糖、果糖等。” 这三种定义在定义淀粉糖的原料、生产工艺和主要成分方面基本一致,但在具体的成分和分类上有所不同。国家标准和行业标准都列举了淀粉糖的主要成分,而淀粉糖行业协会的定义则只列举了部分主要成分。此外,行业标准还将淀粉糖分为葡萄糖、葡萄糖浆、麦芽糖、麦芽糖浆、果糖、果糖浆、异麦芽糖、异麦芽糖浆等几个类别,而国家标准和淀粉糖行业协会的定义则没有进行分类。 综上所述,淀粉糖行业最常用的定义基本一致,但在具体的成分和分类上有所不同。在实际应用中,需要根据不同的需求选择合适的定义。
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淀粉糖是由淀粉经过液化、糖化、异构、精制等一系列工艺制成的糖浆。中国的淀粉糖产品种类丰富,具体可分为液体糖及固体糖两大类,其中液体糖主要包括果葡糖浆、麦芽糖浆和葡萄糖浆,而固体糖主要包括结晶葡萄糖和麦芽糊精。淀粉糖是一种常见的甜味剂,在食品、饮料及医药等行业应用。在饮料行业中,淀粉糖的消费主要聚焦在果糖上,是淀粉糖消费的主要推动力。
[1]
1:当代化工期刊、中国淀粉工业协会
当代化工期刊、中国淀粉工业协会
淀粉糖行业分类
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淀粉糖是一种重要的食品添加剂,广泛应用于食品、饮料、医药等领域。根据不同的分类标准,淀粉糖可以分为多个类别。其中最主流的分类标准包括原料来源、生产工艺和产品性质等。 1. 原料来源分类 淀粉糖的原料来源可以分为植物淀粉和动物淀粉两种。 (1)植物淀粉:主要来源于玉米、小麦、马铃薯等植物的淀粉。根据不同的原料来源,植物淀粉糖可以分为玉米淀粉糖、小麦淀粉糖、马铃薯淀粉糖等。这些淀粉糖具有良好的稳定性和透明度,广泛应用于食品、饮料、医药等领域。 (2)动物淀粉:主要来源于动物的肝脏、胰腺等组织中的淀粉。根据不同的原料来源,动物淀粉糖可以分为猪淀粉糖、牛淀粉糖等。这些淀粉糖具有较高的甜度和黏度,广泛应用于糕点、饼干等食品中。 2. 生产工艺分类 淀粉糖的生产工艺可以分为酸水解法、酶解法和氧化法三种。 (1)酸水解法:是将淀粉加入酸性溶液中进行水解反应,得到淀粉糖。这种方法生产的淀粉糖成本较低,但产品质量不稳定,易受到原料和工艺的影响。 (2)酶解法:是利用酶类催化淀粉分子的水解反应,得到淀粉糖。这种方法生产的淀粉糖质量稳定,但成本较高。 (3)氧化法:是将淀粉加入氧化剂中进行氧化反应,得到淀粉糖。这种方法生产的淀粉糖具有较高的甜度和黏度,但产品稳定性较差。 3. 产品性质分类 淀粉糖的产品性质可以分为普通淀粉糖、糊化淀粉糖和糖化淀粉糖三种。 (1)普通淀粉糖:是指未经任何处理的淀粉糖,具有较低的甜度和黏度,广泛应用于食品、饮料、医药等领域。 (2)糊化淀粉糖:是指将淀粉加热至一定温度,使其发生糊化反应后得到的淀粉糖。这种淀粉糖具有较高的黏度和稳定性,广泛应用于果冻、糖果等食品中。 (3)糖化淀粉糖:是指将淀粉加入酶类中进行糖化反应,得到的淀粉糖。这种淀粉糖具有较高的甜度和
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根据中华人民共和国国家标准《淀粉糖分类通则(GB/T 28720—2012)》,淀粉糖可按组成成分、产品用途、物理形态分类。
按组成成分
淀粉糖分类
葡萄糖
以淀粉或淀粉质为原料,经液化、糖化制得的葡萄糖液,并经过精制而成的,含葡萄糖成分的产品。
麦芽糖
以淀粉或淀粉质为原料,经液化、糖化制得的麦芽糖液,并经过精制而成的,含麦芽糖成分的产品。
果糖
以淀粉或淀粉质为原料,经液化、糖化、异构、精制所得的含果糖的产品。
麦芽糊精
以淀粉或淀粉质为原料,经液化、精制、浓缩(或喷雾干燥)制成的不含游离淀粉的产品。
低聚糖
低聚糖又称寡糖,分子结构由10个(含)以下单糖分子以糖苷键相连接而形成的产品。
糖醇
以淀粉或淀粉质或淀粉以外的碳水化合物为原料,经过水解得到的产物,再经氢化、或发酵、或酶催法精制而成含有两个以上羟基的产品。
复合糖(醇)
两种或两种以上淀粉糖或添加其他成分混合而成的产品,如复合啤酒用糖浆、复合低聚糖浆(粉)。
其他类
以上各类未包括的产品,如木糖、核糖、甘露糖、赤藓糖、葡萄糖酸盐及其衍生物、改性葡萄糖。
按产品用途分类
淀粉糖分类
食品工业用淀粉糖
用于食品工业的产品如赤藓糖醇,可用于巧克力、焙烤制品、软饮料、糖果等。
医药工业用淀粉糖
用于医药工业的产品,如木糖醇,可作为糖尿病人的营养补充剂和辅助治疗剂。
饲料工业用淀粉糖
用于饲料工业的产品,如低聚木糖,作为饲料添加剂使用。
其他工业用淀粉糖
用于其他工业的产品,如山梨(糖)醇,在牙膏中作为赋形剂、保湿剂、防冻剂。
按物理形态分类
淀粉糖分类
液体淀粉糖
终产品为液态的产品,如葡萄糖浆、麦芽糖浆、F55果葡糖浆、F42果葡糖浆。
固体淀粉糖
终产品为固态的产品,如结晶葡萄糖、全糖粉、结晶麦芽糖、结晶果糖、麦芽糊精。
[2]
1:中华人民共和国国家标准
淀粉糖行业特征
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Prompt
中国淀粉糖行业是一个庞大的市场,其商业模式、竞争环境、用户画像、利润成本、行业周期、供给需求、准入门槛和发展前景等多个维度都具有独特的特征。在这些维度中,商业模式、竞争环境和用户画像是最为重要的。 商业模式 中国淀粉糖行业的商业模式主要是以生产和销售淀粉糖为主。淀粉糖是一种广泛应用于食品、饮料、医药、化妆品等领域的原材料,因此淀粉糖的市场需求非常大。淀粉糖的生产过程需要大量的原材料和能源,因此成本较高。同时,淀粉糖的生产过程也需要一定的技术和设备支持,因此准入门槛较高。 竞争环境 中国淀粉糖行业的竞争环境非常激烈。目前,中国淀粉糖行业的市场份额主要由一些大型企业占据,如中粮集团、华润糖业、湖南省糖业集团等。这些企业拥有先进的生产技术和设备,可以生产出高质量的淀粉糖产品。此外,还有一些小型企业也在市场上竞争,但它们的规模较小,生产能力和技术水平相对较低。 用户画像 中国淀粉糖行业的用户主要包括食品、饮料、医药、化妆品等行业。其中,食品和饮料行业是淀粉糖的主要消费者。随着人们生活水平的提高,对食品和饮料的品质要求也越来越高,这促使淀粉糖行业不断创新,推出更加高品质的淀粉糖产品。 数据来源 根据国家统计局发布的数据,2019年中国淀粉糖行业的总产量为约2400万吨,同比增长2.5%。其中,玉米淀粉糖产量最大,占总产量的70%左右。此外,淀粉糖的出口量也在逐年增加,2019年出口量达到了约50万吨。 结论 综上所述,中国淀粉糖行业的商业模式以生产和销售淀粉糖为主,竞争环境激烈,市场份额主要由一些大型企业占据,用户主要包括食品、饮料、医药、化妆品等行业。这些特征都是通过国家统计局发布的数据得出的。未来,随着人们生活水平的提高和消费需求的变化,中国淀粉糖行业将会继续发展壮大。
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淀粉糖行业的特征包括生产集中度高、淀粉糖多样化、下游应用广泛。
1
生产集中度高
淀粉糖生产主要集中在淀粉等原材料供应充足的地区。
山东是淀粉糖的主要产地之一。2022年,山东省、河北省、广东省和黑龙江省的淀粉糖产量分别为630.0万吨、308.8万吨、291.1万吨和71.1万吨,其中山东省产量占中国产量的38%,远高于其他地区。龙头企业在淀粉糖产业中占据着主导地位,其产量占据了产业的大部分份额。2022年,淀粉糖总产量排名前十的企业共生产了1,107.6万吨,占淀粉糖产业的65.6%。
2
淀粉糖多样化
淀粉糖产品种类繁多,主要包括液体糖和固体糖两大类。
受下游需求拉动,中国淀粉糖产品种类更加丰富,供应量亦随之增加。从产量上来看,F-55果葡糖浆、结晶葡萄糖、麦芽糖浆、高纯葡萄糖浆为主要品种,2022年,F-55果葡糖浆产量为437.7万吨,占比约25.9%,结晶葡萄糖、麦芽糖浆、高纯葡萄糖浆产量分别为416.3万吨、316.2万吨、186.3万吨,以上四种淀粉糖占总体淀粉糖的76.6%。从增长趋势来看,麦芽糖浆、高纯葡萄糖浆和麦芽糊精的产量均在不同程度上实现了增长,其中,2022年高纯葡萄糖浆产量同比增长3.9%。
3
下游应用广泛
淀粉糖具有广泛的应用领域,但其消费主要集中在特定产业。
近年来,淀粉糖消费量波动上升。2022年,饮料、冷饮和啤酒需求呈轻微增长态势,同时出口需求的好转亦对中国液体淀粉糖需求起到了提振作用,淀粉糖总体消费量同比增长5%至1,117万吨。从消费结构来看,中国在淀粉糖消费方面主要集中在食品饮料领域。2022年饮料行业淀粉糖消费占总体淀粉糖消费的36%,食品、糖果、啤酒行业淀粉糖消费分别占23%、14%、8%。
[3]
1:中国淀粉工业协会
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