中国轻食餐饮行业概览

“轻食”不是特定的一种食物，而是食物的一种形态。主要以凉拌、水煮、蒸烤等方法烹饪低脂肪、低热量、低糖分且高纤维、高饱腹感的食物，在保证正常膳食结构和一定热量的前提下，追求简单、均衡、健康的饮食理念。 据不完全统计，到2016年底，上海的沙拉店数量达三四百家。轻食餐饮的概念进入中国才几年，虽然前几年在KOL、潮流人士的带领下，轻食餐饮概念迅速传播，但目前中国大陆的轻食餐饮市场还处于初级状态，竞争状态为多品牌分散竞争，头部品牌尚未出现。