全文字数：3394字，精读时间：6分钟

本文援引于报告《2020年中国袋装螺蛳粉行业概览》，首发于头豹科技创新网（www.leadleo.com）。

头豹科技创新网内容覆盖全行业、深入垂直领域，行业报告每日更新；政策图录、数据工具助您轻松了解市场动态；智能关键词轻松搜索，直奔行业热点内容。

诚挚欢迎各界精英交流合作，头豹承接行业研究、市场调研、产业规划、企业研究、商业计划、战略规划等业务，您可发送邮件或来电咨询。

客服邮箱：CS@leadleo.com 咨询热线：400-072-5588

2020年新冠肺炎疫情期间，螺蛳粉品类热度直线上升，成为全国各地居民宅家囤货的人气美食

2020年新冠肺炎疫情期间，螺蛳粉依托原有线上渠道持续发力，相比传统泡面，螺蛳粉食材升级、口感独特，更迎合当下消费升级的趋势，成为全国各地消费者宅家囤货的人气美食。2020年2月5日至2020年3月6日，“中国人到底有多爱吃螺蛳粉”、“螺蛳粉还不发货”等相关话题先后10次登上微博热搜，且多数均获得上亿的阅读量和上万的讨论量，螺蛳粉品类热度持续上升，各电商平台螺蛳粉销量再创新高。据柳州市统计局数据显示，2020年第一季度螺蛳粉产量同比增长289.3%。

水煮型袋装螺蛳粉是主流产品，冲泡型螺蛳粉尚属少数

袋装螺蛳粉指以干米粉（调制干米粉）和螺蛳肉汤料为主要原料，加入辣椒油配料包、酸笋配料包、腐竹配料包、花生配料包等，经包装制成的速食食品。袋装螺蛳粉具有酸、辣、香、鲜、爽等独特风味，是柳州最具地方特质的名食品。

按食用方法不同，螺蛳粉可分为水煮型和浸泡型。水煮型袋装螺蛳粉是主流产品，冲泡型螺蛳粉尚属少数。现阶段，螺霸王、柳全等企业还推出自热螺蛳粉，备受消费者青睐。

袋装螺蛳粉的爆红，直接带动上游螺蛳、竹笋、豆角、大米、木耳等产业发展及下游电商渠道发展，进而形成完整的产业链

中国袋装螺蛳粉行业产业链上游参与者为材料供应商，主要为中游袋装螺蛳粉生产商提供螺蛳、酸笋、酸豆角、大米、木耳等原材料；产业链中游参与主体为袋装螺蛳粉生产商；产业链下游涉及营销渠道、销售渠道和消费者，袋装螺蛳粉主要通过商超、便利店、餐饮店和电商平台流向终端消费者。

上游

袋装螺蛳行业产业链上游参与者为原材料生产商，主要为中游生产商提供螺蛳、酸笋、酸豆角、大米、木耳等原材料。上游原材料价格的波动，会直接影响中游袋装螺蛳粉生产商的采购成本，进而影响袋装螺蛳粉生产商的盈利水平。上游原材料的质量及供给情况亦会影响产品的质量及生产进度，进而影响整个行业的发展。现阶段，螺蛳、竹笋、木耳等多种原材料均均存在供给不足的情况，未来在柳州市政府的大力支持下，袋装螺蛳粉上游配套及衍生产业将逐步完善，充分满足中游生产需求。根据柳州市人民政府数据显示，到2022年柳州市袋装螺蛳粉配套及衍生产业销售收入将达100亿元。

中游

中国袋装螺蛳粉行业产业链中游参与主体为袋装螺蛳粉生产商。2015年-2019年，中国具有袋装螺蛳粉生产资质的企业数量由42家增加至81家，年复合增长率为17.8%，整体呈现增长的态势。其中，2018年，伴随着《柳州螺蛳粉地方标准》、《预包装柳州螺蛳粉地方标准》、《食品安全地方标准柳州螺蛳粉》、《柳州螺蛳粉生产许可证审查细则》等一系列标准和规范的相继实施，行业进入整顿、整合阶段，加速袋装螺蛳粉行业的优胜劣汰，具有生产资质的企业数量由2017年的79家减少至2018年的49家，2019年又迅速增加至81家。

下游

产业链下游涉及营销渠道、销售渠道和消费者：（1）营销渠道：袋装螺蛳粉通过社交媒体传播、影视广告植入、直播/明星带货和电商平台推广等，与互联网完美结合，不断激发消费者的体验诉求，对螺蛳粉的销量起到强大助推作用；（2）线上渠道是袋装螺蛳粉主流的销售渠道，市场份额占比超过80%。2019年双11，全网袋装螺蛳粉销售额高达2.7亿元，占广西网上销售额的62%，居全国米粉销量第一；（3）消费者：袋装螺蛳粉的消费主力为在北上广深及部分二线城市工作、年龄介于18-25岁的年轻女性，螺蛳粉企业在宣传推广时应重点关注这类群体消费者。产品购买偏好方面，主流袋装螺蛳粉多以组合装的形式对外销售，售价多在30-40元/件之间，每件内含3-5袋螺蛳粉。

受需求增加驱动，袋装螺蛳粉行业市场规模持续增长

伴随着制作工艺、物理杀菌、真空包装等技术的提升，速食袋装螺蛳粉研发取得重大突破，促使袋装螺蛳粉快速形成了产业。同时，依托互联网发展的红利，袋装螺蛳粉逐渐从线下走到线上，销售渠道不断拓宽，知名度持续提升，从而推动袋装螺蛳粉行业规模迅速增长。2015年至2019年，中国袋装螺蛳粉行业市场规模（按产值计）由5亿元增加至60亿元，年复合增长率高达86.1%。未来，在柳州市政府的大力支持及消费者需求持续上升的驱动下，中国袋装螺蛳粉行业市场规模将持续提升。

互联网的快速发展与柳州市政府的大力支持共同助力袋装螺蛳粉行业发展

袋装螺蛳粉的迅速“走红”，离不开柳州市政府的大力支持。2014年开始，柳州市商务局开始大力扶持当地的袋装螺蛳粉品牌，出面主导袋装螺蛳粉线上布局，与各大电商平台谈好合作条件，让本地袋装螺蛳粉品牌入驻，并利用各种购物节进行促销。2014年中下旬，柳州螺蛳粉线上店铺数量迅速增加，螺蛳粉商家通过把螺蛳粉制作成方便食品，打通了螺蛳粉的线上渠道。

根据柳州市人民政府数据显示，2015年柳州市袋装螺蛳粉网上店铺数量突破0.4万家，2017年突破1万家，2018年增加至1.2万家。销量方面，2016年至2019年，袋装螺蛳粉线上店铺日均销量由30万袋增长至170万袋，年复合增长率高达78.3%。2020年，伴随着新冠肺炎疫情爆发，居民外出不便，方便的袋装螺蛳粉备受消费者青睐，订单大增。未来，随着“互联网+”战略的深入实施，螺蛳粉有望继续吸纳互联网所带来的新营销理念和渠道方式，通过信息化实现精准营销，获取消费者反馈，改进产品信息，推动产品创新，迈进螺蛳粉产业发展的“互联网+”新时代。

媒体赋能，不断提高螺蛳粉的知名度

柳州螺蛳粉由街边小吃到全球“爆红”，媒体平台发挥着重要的推动作用：（1）综艺带货：2012年，在现象级纪录片《舌尖上的中国1》第一期，螺蛳粉、酸笋出现在大众视野。自此，柳州街边小吃螺蛳粉开始“走红”，相继走进各大线下商场和线上电商，成为众多年轻人追捧的网红产品；（2）网红助推：以李子柒为代表的网红助推，让袋装螺蛳粉行业迎来了风口。2018年8月，李子柒天猫旗舰店上线，借助于视频拍摄积累的粉丝流量，李子柒品牌迅速“走红”，目前店铺粉丝数量达435万。李子柒柳州螺蛳粉通过对包装和文案的精心设计，具备高颜值特性，备受消费者青睐，成为袋装螺蛳粉市场的强势玩家，月销量超65万件，评价数超58万条；（3）热搜赋能：2020年2月5日至2020年3月6日，“中国人到底有多爱吃螺蛳粉”、“螺蛳粉还不发货”等相关话题先后10次登上微博热搜，且多数均获得上亿的阅读量和上万的讨论量，大幅提升了螺蛳粉的知名度。

深度见解：“互联网+”浪潮持续助推袋装螺蛳粉行业发展

在“互联网+”浪潮下，袋装螺蛳粉获发展良机，已由街边小吃发展成为年产值超60亿元的“网红”食品。截至2019年，柳州具有袋装螺蛳粉生产资质的企业为81家，品牌数量逾200个，线上螺蛳粉店铺超1.2万家，日均销量超170万袋，成为阿里巴巴销售量排名第一的米粉特产类商品。

从参与者角度分析，袋装螺蛳粉行业参与者主要分为螺蛳粉品牌和综合性食品品牌两类。螺蛳粉品牌代表厂商有螺霸王、好欢螺、嘻螺会、螺状元、只投螺碗等，上述品牌均成立于2015年，经过近五年发展，规模和领先优势显现，未来或将成为引领袋装螺蛳粉行业健康发展的重要力量。综合性食品品牌代表厂商有李子柒、百草味和三只松鼠等，该类品牌流量优势更明显。以李子柒为例，李子柒品牌借助短视频拍摄积累了巨大流量粉丝资源，为李子柒柳州螺蛳粉的推广和销售提供充足的动力，2020年春节后30天内李子柒品牌螺蛳粉销量高达390万袋。

综上分析，中国袋装螺蛳粉行业前景广阔，未来袋装螺蛳粉行业参与者将不断增多，行业竞争将逐渐加剧。