豆制饮品

张

张文静 · 头豹分析师

2023-12-13

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行业分类：

住宿和餐饮业/饮料及冷饮服务消费品制造/食品饮料

行业定义

豆制饮品是指以豆类为主要制作材料，经过加工、提取等处理后所得到的饮料，其中豆类主要为大豆、黄豆、绿豆、红豆、黑豆等等。大豆含有较高的蛋白质，由球蛋白、清蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白组成，其中球蛋白含量最多。大豆蛋白质赖氨酸含量较多，氨基酸模式较好，具有较高的营养价值，属于优质蛋白质。大豆还含有丰富的钙、铁、维生素B1和维生素B2以及维生素E。由于豆类的营养价值高且消费者健康饮食的消费意识提高，因此豆制饮品的关注度越来越高。

行业分类

液态豆制饮品是指大豆经过浸泡软化、打磨器打磨、过滤细渣等工序之后形成的液态的饮品，主要有液态豆浆、豆奶、豆乳等。液态豆浆的制作步骤最简单，在制作的过程中无需添加任何添加剂，直接在大豆软化后将其打磨，再通过过滤网过滤细渣，从而得到液态豆浆。豆乳则是通过工业化生产模式生产出的豆制饮品，它的生产步骤主要包括选豆、漂洗后磨浆、粉碎分离、调制杀菌、脱臭、均质等。豆乳的口感和营养价值好于豆浆，人体对其的吸收率也高于豆浆。豆奶分为调制豆奶和非调制豆奶，非调制豆奶类似于豆浆，调制豆奶通过添加多种添加剂，口味种类较多。

行业特征

中国国内大豆产量较低，多依赖于国外进口，豆制饮品行业产业链上游原材料自给能力较弱

发展历程

豆制饮品行业

目前已达到 4个阶段

产业链分析

上游分析中游分析下游分析

行业规模

豆制饮品行业规模

暂无评级报告

SIZE数据

政策梳理

豆制饮品行业

竞争格局

摘要

豆制饮品是指以豆类为主要制作材料，经过加工、提取等处理后所得到的饮料，其中豆类主要为大豆、黄豆、绿豆、红豆、黑豆等等。由于豆制饮品的高纤维、高蛋白、低脂等健康优势，女性群体对豆制饮品的关注度最高。在2022.01.01-2022.12.31期间检索关键词“豆浆”的占比59.0%，检索关键词“豆奶”的占比55.0%，检索关键词“豆乳”的占比74.0%。随着行业的发展和规模企业的扩张，中国豆制饮品生产企业的工艺技术、设备水平和企业的自主研发水平均在不断提高，生产的自动化水平也在不断提高。由于中国耕地资源有限，难以扩大大豆种植面积，所以中国大豆产量较低，自给能力较弱。2021年，中国大豆产量为1,640万吨，而进口量则高达9,651.8万吨，自给率不足15%。中国豆制饮品行业的市场规模由2018年的164.1亿元增长到2022年的186.0亿元，年复合增长率为3.1%。未来中国豆制饮品行业的市场规模继续增长，主要归因于年轻消费者将会进一步带动行业的发展；利用乳制品的销售渠道来进一步扩大市场。预计中国豆制饮品行业2027年市场规模为247.1亿元，2022年至2027年的年复合增长率为6.0%。