食品3D打印

阳

阳琴 · 共创作者

2023-10-29

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行业分类：

综合及概念/装备及系统综合性企业/综合性企业

行业定义

3D打印食品是采用巧克力、面团、奶酪、水凝胶、肉类等可食用原料，通过自动化增材工艺即3D打印技术所制备的一种餐食。食品3D打印主要是指基于数据模型，将可食用原料逐层沉积的方法制造实体产品的技术。食品3D打印技术作为一种新兴的食品加工技术，集数字化、图形处理和食品加工等多种技术于一体，具有个性化、营养、安全、形状多样等优点。

行业分类

3D打印特殊食品的开发能够满足多元化人群的个性化营养需要。除了能够满足正常人群的营养需要，它还能满足那些患有慢性或特殊疾病（如糖尿病、肾脏病、消化系统疾病、吞咽障碍）人群的营养需求。对于年长或体弱患者，3D打印特殊食品质软，易做成糊状、泥状，易于咀嚼、消化，能够更好满足该类人群的消费需求与食用安全。3D打印能够适应特殊环境（如航空航天、军事），满足食品批量生产需求。对于其他人群，它能根据消费者群体的多元化需求做出灵活调整。

行业特征

食品3D打印企业近年来迅速发展并获多项融资，呈愈好态势。

发展历程

食品3D打印行业

目前已达到 3个阶段

产业链分析

上游分析中游分析下游分析

行业规模

食品3D打印行业规模

暂无评级报告

SIZE数据

政策梳理

食品3D打印行业

竞争格局

摘要

中国食品3D打印行业虽然起步较晚但发展较快。2022年中国食品3D打印行业规模达8615.37万元，与中国3D打印的其他应用领域相比规模较小，乐观估计，到2027年中国3D打印市场规模将进一步扩大至9.27亿元，全球食品3D打印行业的年复合增长率（CAGR）将达到49%，中国食品3D打印行业的年复合增长率（CAGR）将达到60.92%。3D打印技术是一种快速发展的数字技术，在动物源食品加工和营养技术中具有巨大的市场空间，其为特定的终端用户提供了一个平台，以建立具有增强感官和营养价值的独特食品。3D打印技术能改变动物源性食品加工行业并促进食品加工进入个性化时代。3D打印技术涉及多种技术原理，应用于食品行业的技术一般包括挤出型打印、粉体凝结型打印、喷墨型打印。食品原料成分复杂并且食品大分子会对3D打印食品的流变性、结构精度和形状稳定性产生影响，这就给3D打印技术在食品加工中的应用带来了挑战。（该词条由广州商学院会计学专业阳琴于2023年7月编写完成）