固态乳制品

张

张文静 · 头豹分析师

2023-10-29

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行业分类：

住宿和餐饮业/饮料及冷饮服务消费品制造/食品饮料

行业定义

固态乳制品是指以牛乳、羊乳等为原料，白砂糖、植脂末为辅料，经配料、混合、成型、干燥、灭菌加工制成的各种固态制品。中国固态乳制品行业发展地域性特征较明显，工信部和发改委发布的《乳制品工业产业政策》（2009年修订）中指出西北产业区，包括西藏、陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆6省区，奶牛养殖和牛奶消费历史悠久，牛奶商品率偏低，奶牛品种杂，养殖技术落后，单产水平低。主要发展便于贮藏和长途运输的乳粉、干酪、奶油、干酪素等乳制品。

行业分类

其他乳制品主要包含干酪素、乳糖、乳清粉等。干酪素是指以脱脂牛（羊）乳为原料，用酶或盐酸、乳酸使所含酪蛋白凝固，然后将凝块过滤、洗涤、脱水、干燥而制成的产品。乳糖是指以生产干酪、干酪素的副产品——乳清为原料，经分离、浓缩、结晶、干燥，制成的晶体粉状产品。乳清粉是指以生产干酪、干酪素的副产品——乳清为原料，经杀菌、脱盐或不脱盐、浓缩、干燥制成的粉状产品。

行业特征

中国固态乳制品行业的产品销售以经销渠道为主

发展历程

固态乳制品行业

目前已达到 4个阶段

产业链分析

上游分析中游分析下游分析

行业规模

固态乳制品行业规模

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SIZE数据

政策梳理

固态乳制品行业

竞争格局

32.18

摘要

固态乳制品是指以牛乳、羊乳等为原料，白砂糖、植脂末为辅料，经配料、混合、成型、干燥、灭菌加工制成的各种固态制品。中国固态乳制品行业特征有行业奶源壁垒较高、健康化成为行业发展新浪潮以及经销渠道为行业主流。中国固态乳制品行业奶源壁垒较高，行业新加入者难以在短期内获得高质且稳定的新鲜生牛（羊）乳供应。企业若想要拥有充足且稳定的奶源，需提高自身的资本实力和品牌影响力。中国固态乳制品行业健康化发展趋势明显，在产品包装上贴具有健康属性的标签逐渐成为固态乳制品生产企业争夺市场份额的手段之一。中国固态乳制品行业的产品销售以经销渠道为主。2022年，妙可蓝多在以经销为主的线下销售渠道获得的营收为34.5亿元，而以直营为主的线上销售渠道获得的营收为7.6亿元。中国固态乳制品行业的市场规模由2018年的889.9亿元增长到2022年的1,545.7亿元，年复合增长率为14.8%。未来中国固态乳制品行业的市场规模继续增长，主要归因于随着消费者健康意识以及消费能力的提高，固态乳制品作为提高消费者身体素质、打造健康生活方式的产品之一，消费规模将会继续扩大；国家政策的引导；Z世代消费者作为行业的潜在消费者，拥有较强的购买力。预计中国固态乳制品行业2027年市场规模为2,946.8亿元，2022年至2027年的年复合增长率为13.8%。