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大闸蟹又称毛蟹、河蟹,学名中华绒螯蟹,属杂食性动物,以水生动物、动物尸体及水生植物为主要饵料。大闸蟹是具有高经济价值的淡水蟹,每年九月至十月开始繁衍后代,蟹肉饱满,是其食用价值最高的季节。 2013年至2017年,大闸蟹全年销售额不断增长,年复合增长率达到16.6%。未来,大闸蟹行业将呈现多产区、多渠道共同发展的新局面,市场规模将保持快速的发展。但大闸蟹产量受到湖泊环保政策的影响,大闸蟹的养殖面积呈缓慢增长态势,预计大闸蟹市场规模在2018-2022年的复合增长率为12.79%。
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