单不饱和脂肪酸：指含有一个双键的脂肪酸，为膳食脂肪酸中的一类。成分包括肉豆蔻油酸、棕榈油酸、反式油酸、蓖麻油酸等。单不饱和脂肪酸易氧化，产生过氧化物，其外观、味道及烹调形状与食用油脂相同。

多不饱和脂肪酸：指含有两个或两个以上双键的脂肪酸，可分为ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸，是维持人体机能必需品，保持细胞正常生理功能。

黄曲霉毒素：指一类化学结构类似的化合物，由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物。黄曲霉毒素易存在于土壤及动植物中，对粮油产品造成污染，危害人体健康。

磷脂：为生物膜的主要成分，几乎存于所有生物细胞体内，可分解血脂及胆固醇。食品工业中，也可作为抗氧化剂和乳化剂等。

乳糜微粒：为人血浆中最大的脂蛋白颗粒，是食物脂肪消化后由小肠粘膜上皮细胞合成。其主要功能是运输外源性三酰甘油和胆固醇。

脂肪酸：指一类羧酸化合物，为脂肪的主要组成成分。脂肪酸是维持人体代谢不可缺少的一种脂，需通过膳食补充，人体无法自身合成或合成速度过慢无法满足身体需求。

中国顾客满意度指数：中国顾客满意度指数（China Customer Satisfaction Index，简称C-CSI）是由中国品牌评级与品牌顾问机构Chnbrand实施的中国首个全品类顾客满意度评价体系，2015年首次推出并获得了工业和信息化部品牌政策专项资金的扶持。C-CSI是在全国范围内消费者调查的基础上，表征中国消费者对使用或拥有过的产品或服务的整体满意程度。

中国品牌力指数：中国品牌力指数(China Brand Power Index，简称：C-BPI)是中国品牌评级与品牌顾问机构Chnbrand实施的从消费者认知结构出发，进行以品牌认知和品牌关系为中心的调查。对品牌认知加权50%（心理占有率25%、头脑占有率15%、认知覆盖率10%），对品牌关系加权50%（品牌忠诚20%，品牌偏好15%，品牌联想15%），以1000分为满分，计算出品牌力指数。