表皮生长因子：指由53个氨基酸残基组成的耐热单链低分子多肽，可促进细胞分化再生。

净燕：指经过挑毛加工后的燕窝。

唾液酸：是一种天然碳水化合物，可促进大脑发育、提高记忆力。

亚硝酸盐：是一类无机化合物的总称，为白色、淡黄色粉末颗粒状，人体摄入0.3克至0.5克易引起中毒，摄入超过3克将导致死亡。

燕饼：是通过食用胶对燕碎及燕丝进行粘合，并用模型压制而成，燕饼营养、价格较低。

燕角：指燕窝粘结在燕板的头尾两部分，相当于燕窝的“地基”，质感较硬。

燕丝：是燕盏内幼细的囊丝，燕丝的营养价值及价格低于燕盏。

燕碎：是采摘、挑毛或运输过程中碎裂的燕窝部分，其外观及口感不如燕盏，因此燕碎价格相对较低。

燕条：指燕盏中剪出的条形燕窝，其外观美观度不如燕盏，因此价格低于燕盏。

燕盏：指形状较完整的燕窝，一般为船型，燕盏营养高、价格贵。