烤鱼
烤鱼
刘
刘雨琦 · 头豹分析师
2023-10-29
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行业定义
烤鱼是一种起源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的餐饮特色菜。鱼直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。
行业分类
结合腌制的方法，但腌制时长相对较短，口味不足，需要在炙烤的过程中再添加腌汁和蘸汁等调味料，补充口味
行业特征
中国烤鱼消费者主要以“聚餐”和“庆祝”作为主要消费场景
发展历程
烤鱼行业
目前已达到 4个阶段
产业链分析
上游分析中游分析下游分析
行业规模
烤鱼行业规模
暂无评级报告
数据图表
政策梳理
烤鱼行业
相关政策 5篇
摘要
随着中国消费升级时代的到来，烤鱼餐饮开始逐步覆盖下沉市场。而烤鱼品牌在经历了爆火后进入冷静期，逐渐回归本质，专注于产品研发和品牌建设，通过打造夯实供应链、新建管理体系、研发烤鱼新口味、升级炉烤技术等方式，来探索新的方向和出路当前市场烤鱼品类热度虽然有所消退，但餐饮创业者对烤鱼行业的参与积极性依旧。相信在“Z世代”逐渐成为消费主力军的当下，烤鱼行业将再一次崛起
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竞争格局
企业分析