摘要

低温牛奶也称为杀菌乳，和常温奶使用的超高温灭菌法不同，低温牛奶多数情况下是利用巴氏杀菌法加工而成的，即采用72℃-85℃左右的低温杀菌方式，杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。中国低温牛奶行业对冷链运输技术依赖程度较高。与常温奶相比，低温牛奶保质期较短，因此在低温牛奶的储存与运输方面需全程保持低温来保障牛奶品质，这也意味着低温乳制品对冷链有着较高的需求。中国原奶供应行业出现明显的供给不足，原奶产量远低于原奶的需求量，供应缺口较大，在一定程度上限制了中国低温牛奶行业的快速发展。中国低温牛奶行业的区域壁垒较高。低温牛奶主要以生牛乳作为原料进行加工，但中国奶源地区主要集中在中国东北、西北和华北草原带，其他低纬度地区的企业想要获得品质新鲜的原奶难度较大，成本大大提高。中国低温牛奶行业存在“区域封锁”现象。中国低温牛奶行业的市场规模由2018年的768.4亿元增长到2022年的806.0亿元，年复合增长率为1.2%。未来中国低温牛奶行业的市场规模有所回暖，呈上升趋势，主要归因于低温牛奶杀菌技术的革新；冷链运输行业的发展；销售渠道的扩张。预计中国低温牛奶行业2027年市场规模为1,759.4亿元，2022年至2027年的年复合增长率为16.9%。