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水果罐头
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张婷锐·头豹分析师
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行业定义
水果罐头是以新鲜水果为主要原材料,经预处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的无菌罐装食品,其核心工艺技术为密封和杀菌。密封和杀菌工艺的规模化运用使得水果罐头可长期贮存,且能最大限度保留水果的营养成分,促进了农产品附加值的提升,亦整个食品产业链带来了多元化的增长机会。水果罐头作为一种能够显著延长水果保鲜时间的食品形态,成为新鲜水果市场的重要补充,有效解决了水果在长时间保存和远距离输送过程中的损耗问题,其较长的保质期和即食的便利性满足了消费者对于方便、快捷食品的需求。
AI访谈
行业分类
水果罐头以水果为主要原料,加入适量的糖浆或糖以及其他液体进行加工制作而成,种类繁多。根据原材料水果种类,水果罐头可分为黄桃罐头、橘子罐头、苹果罐头、菠萝罐头、什锦罐头等。根据是否含液体以及液体类型可分为糖水型水果罐头、果汁型水果罐头等、混合型水果罐头、清水型水果罐头等。
AI访谈
行业特征
中国水果罐头行业在新中国成立后的一段时间内得到迅速发展,是中国食品工业中起步早、基础好、发展快的行业之一。中国是全球最大的水果生产国之一,水果原材料供应充足,发展至今,行业呈现出市场集中度低、以出口为导向及水果罐头生产和销售具有季节性等特征。
AI访谈
发展历程

水果罐头行业

目前已达到 5个阶段
AI访谈
产业链分析
AI访谈
行业规模
水果罐头行业规模
评级报告 1篇
AI访谈SIZE数据
政策梳理
水果罐头行业
相关政策 7篇
AI访谈
竞争格局
中国水果罐头生产企业众多,行业集中度低,市场竞争较为激烈。现阶段水果罐头行业玩家包括两类,一是传统食品生产企业,以上海梅林、林家铺子等为代表,此类企业成立时间较早,专业从事罐头食品的生产和加工,旗下罐头产品品种丰富,经历多年的品牌积淀,产品知名度高;二是新兴休闲食品品牌,以百草味、良品铺子等为代表,此类品牌主营产品种类多样,覆盖、坚果炒货、果干果脯、饼干糕点等多个品类,水果罐头产品相对较少。欢乐家、林家铺子、真心等头部品牌通过多年的市场深耕,在产品、渠道、品牌等方面培育起竞争优势。
AI访谈数据图表
摘要
作为中国传统的食品产业,水果罐头在出口创汇、服务三农等方面发挥着重要作用。中国水果罐头加工行业市场集中度低,行业竞争较为激烈。头部品牌经过多年的市场深耕与品牌沉淀,在产品、渠道、品牌等方面培育起竞争优势,林家铺子、欢乐家、真心罐头等品牌得到消费者的认可。密封和杀菌工艺的规模化运用使得水果罐头不需要添加防腐剂即可实现长期贮存,且能最大限度保持水果的营养成分,满足了消费者对于方便、便携食品的需求,预计水果罐头行业市场规模将平稳增长。
行业定义
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AI专家访谈专家访谈
Prompt
水果罐头行业最常用的定义是指将新鲜水果经过加工、烹制、灌装、密封等一系列工艺制成的罐头产品。这种定义主要强调了水果罐头的生产过程和特点,即通过对水果进行加工处理,使其具有更长的保质期和更方便的食用方式。 除此之外,还有一些其他的定义,如: 1. 水果罐头是一种以水果为原料,经过加工、烹制、灌装、密封等工艺制成的罐头产品。这种定义与上述定义基本相同,只是在描述中加入了“以水果为原料”的限定条件。 2. 水果罐头是一种方便食品,由新鲜水果或果汁加工而成,具有较长的保质期和易于储存的特点。这种定义则更加注重水果罐头的消费属性,即方便、实惠、易于保存等。 这些定义之间的区别和差异主要在于对水果罐头的不同侧重点。第一种定义强调了水果罐头的生产过程和特点,第二种定义则更注重其消费属性,而第三种定义则更加强调了水果罐头的实用性和经济性。不同的定义适用于不同的场景和目的,但总体来说,它们都能够准确地描述水果罐头的基本特征和属性。
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水果罐头是以新鲜水果为主要原材料,经预处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的无菌罐装食品,其核心工艺技术为密封和杀菌。密封和杀菌工艺的规模化运用使得水果罐头可长期贮存,且能最大限度保留水果的营养成分,促进了农产品附加值的提升,亦整个食品产业链带来了多元化的增长机会。水果罐头作为一种能够显著延长水果保鲜时间的食品形态,成为新鲜水果市场的重要补充,有效解决了水果在长时间保存和远距离输送过程中的损耗问题,其较长的保质期和即食的便利性满足了消费者对于方便、快捷食品的需求。
[1]
1:《食品安全国家标准-罐头食品》(GB7098-2015)
《食品安全国家标准-罐头食品》(GB7098-2015)
[2]
1:《食品安全国家标准-罐头食品》(GB7098-2015)
《食品安全国家标准-罐头食品》(GB7098-2015)
2:http://www.eshian.com/standards/35112.html
行业分类
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AI专家访谈专家访谈
Prompt
水果罐头行业可以按照以下分类标准进行分类: 1. 水果种类分类:根据罐头中所含水果的种类进行分类,如桃罐头、梨罐头、草莓罐头等。 2. 加工方式分类:根据罐头的加工方式进行分类,如整果罐头、切片罐头、泥状罐头等。 3. 包装形式分类:根据罐头的包装形式进行分类,如玻璃瓶装罐头、铁盒装罐头、塑料瓶装罐头等。 其中,最主流的分类标准是水果种类分类。以下是各分类典型内容: 1. 桃罐头:以新鲜桃子为原料,经过去皮、去核、切片、加糖、煮熟等工艺制成。口感鲜美,甜度适中,是罐头中的一种常见水果。 2. 梨罐头:以新鲜梨子为原料,经过去皮、去核、切片、加糖、煮熟等工艺制成。梨罐头口感清爽,甜度适中,是罐头中的一种常见水果。 3. 草莓罐头:以新鲜草莓为原料,经过去茎、洗净、加糖、煮熟等工艺制成。草莓罐头口感酸甜可口,是罐头中的一种常见水果。 不同种类的水果罐头在口感、甜度、颜色等方面存在差异。例如,草莓罐头呈现出鲜红色,口感酸甜可口;而梨罐头则呈现出淡黄色,口感清爽。此外,不同种类的水果罐头在加工方式和包装形式上也存在差异。例如,整果罐头通常采用玻璃瓶装,切片罐头则多采用铁盒装。 总体而言,水果罐头行业的分类标准多样,但以水果种类分类最为主流。不同种类的水果罐头在口感、甜度、颜色等方面存在差异,消费者可以根据自己的口味和需求进行选择。
开通头豹会员
水果罐头以水果为主要原料,加入适量的糖浆或糖以及其他液体进行加工制作而成,种类繁多。根据原材料水果种类,水果罐头可分为黄桃罐头、橘子罐头、苹果罐头、菠萝罐头、什锦罐头等。根据是否含液体以及液体类型可分为糖水型水果罐头、果汁型水果罐头等、混合型水果罐头、清水型水果罐头等。
水果罐头分类(根据液体类型划分)
水果罐头分类
糖水型水果罐头
糖水型水果罐头是将经分级去皮(或核)、修整及分选等处理好的水果原料装罐,并加入不同浓度的糖水而制成的罐藏食品,包括糖水橘子、糖水菠萝、糖水荔枝、糖水椰果等罐头。
糖浆型水果罐头
糖浆型水果罐头又称液体蜜饯罐头,是将处理好的原料经糖浆熬煮至可溶性固形物达45%-55%后装罐,再加入高浓度糖浆等工序而制成的罐藏食品。
果汁型水果罐头
果汁型水果罐头是将经分级去皮(或核)、修整及分选等处理好的水果原料装罐,加入汤汁为水和果汁的混合液而制成的罐藏食品。
混合型水果罐头
混合型水果罐头是将经分级去皮(或核)、修整及分选等处理好的水果原料装罐,加入汤汁为果汁、白砂糖、果葡糖浆和甜味剂中不少于两种的水溶液制成的罐藏食品。
甜味剂型水果罐头
甜味剂型水果罐头是将经分级去皮(或核)、修整及分选等处理好的水果原料装罐,加入汤汁为甜味剂的水溶液而制成的罐藏食品。
清水型水果罐头
清水型水果罐头是将经分级去皮(或核)、修整及分选等处理好的水果原料装罐,加入清水而制成的罐藏食品。
干装型水果罐头
干装型水果罐头是水果经过预处理、切块(或去皮去核整果)、抽空、脱水或不脱水后直接装罐等工序而制成的罐藏食品。
果汁类罐头
果汁类罐头是将符合要求的果实经破碎、榨汁、筛滤或浸取提汁等工序处理后制成的罐藏食品,包括浓缩果汁罐头、果汁饮料罐头等。
水果饮料罐头
水果饮料罐头以水和新鲜、冷藏、速冻或罐藏水果为主要原料,添加或不添加其他原辅料和(或)食品添加剂,通过加工处理、装罐、加汤汁、密封、杀菌、冷却等工序制成,其固形物含量小于同类型水果罐头
水果罐头分类(根据水果种类划分)
水果罐头分类
桃类罐头
桃子是一种常见的水果,也是制作罐头的常用水果之一。桃类罐头可以分为黄桃罐头、白桃罐头等,罐头内的材料包括桃子、水、糖浆等。桃类罐头的特点是口感鲜美、营养丰富,适合作为甜点或者搭配其他食品食用。
梨类罐头
梨是一种口感清爽、营养丰富的水果,也是制作罐头的常用水果之一。梨类罐头可以分为鸭梨罐头、雪梨罐头等,罐头内的材料包括梨子、水、糖浆等。梨类罐头的特点是清爽可口、含有丰富的维生素和矿物质,适合作为甜点或者搭配其他食品食用。
果酱类罐头
果酱是将水果加糖熬制而成的一种食品,罐装的果酱也是一种常见的罐头产品。果酱类罐头可分为草莓酱罐头、蓝莓酱罐头等,罐头内的材料包括水果、糖等。果酱类罐头的特点是口感浓郁、甜度适中,适合作为早餐面包的配料或者搭配饼干食用。
什锦罐头
什锦罐头是由多种原料制成的,搭配方式多样。常见的什锦罐头中包括黄桃、苹果、荔枝、草莓、山楂等多种水果,什锦罐头口感层次更加丰富,味道多样。
[3]
1:《罐头食品分类》GB/T 10784-2020
《罐头食品分类》GB/T 10784-2020
[4]
1:https://openstd.samr.gov.cn/bzgk/gb/newGbInfo?hcno=32007F8A407BB1F721559A0A50CB5A17
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2:《罐头食品分类》GB/T 10784-2020
《罐头食品分类》GB/T 10784-2020
[5]
1:https://openstd.samr.gov.cn/bzgk/gb/newGbInfo?hcno=32007F8A407BB1F721559A0A50CB5A17
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2:《罐头食品分类》
[6]
1:https://s.taobao.com/search?commend=all&ie=utf8&initiative_id=tbindexz_20170306&page=1&q=%E6%B0%B4%E6%9E%9C%E7%BD%90%E5%A4%B4&search_type=item&sourceId=tb.index&spm=a21bo.jianhua.201856-taobao-item.2&ssid=s5-e
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2:淘宝
行业特征
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Prompt
中国水果罐头行业特征分析 中国水果罐头行业是一个具有潜力的市场,其商业模式、竞争环境、用户画像、利润成本、行业周期、供给需求、准入门槛、发展前景等多个维度都具有独特的特征。 1. 商业模式 中国水果罐头行业的商业模式主要是以生产和销售为主,其中生产环节包括采摘、加工、包装等,销售环节则包括批发、零售、电商等。该行业的商业模式相对稳定,但随着消费者需求的变化和市场竞争的加剧,企业需要不断创新和调整商业模式,以适应市场变化。 2. 竞争环境 中国水果罐头行业的竞争环境较为激烈,主要竞争对手包括国内外知名品牌和一些小型企业。在国内市场,知名品牌如三元、大同、海天等占据了较大的市场份额,而小型企业则通过低价策略和差异化产品来争夺市场份额。在国际市场上,中国水果罐头企业面临着来自泰国、菲律宾、越南等国家的竞争。 3. 用户画像 中国水果罐头的主要消费群体是中老年人和儿童,其中中老年人更注重健康和营养,而儿童则更注重口感和包装。此外,随着生活水平的提高和消费观念的改变,年轻人也开始逐渐接受水果罐头这种方便、营养的食品。 以上三个维度的数据来源主要是市场调研和企业公开数据。根据2019年中国水果罐头行业市场调研报告显示,中国水果罐头市场规模达到了约300亿元,其中以桃、梨、草莓、橙子等为主要原料的水果罐头最受欢迎。同时,国内知名品牌如三元、大同、海天等占据了较大的市场份额,而小型企业则通过低价策略和差异化产品来争夺市场份额。此外,根据2019年中国消费者调查报告显示,中国水果罐头的主要消费群体是中老年人和儿童,其中中老年人更注重健康和营养,而儿童则更注重口感和包装。 综上所述,中国水果罐头行业的商业模式相对稳定,竞争环境较为激烈,主要消费群体是中老年人和儿童。未来,随着消费者需求的变化和市场竞争的加剧,企业需要不断创新和调整商业模式,以适应市场变化,同时也需要加强品牌建设和产品差异化,以提高市场竞争力。
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中国水果罐头行业在新中国成立后的一段时间内得到迅速发展,是中国食品工业中起步早、基础好、发展快的行业之一。中国是全球最大的水果生产国之一,水果原材料供应充足,发展至今,行业呈现出市场集中度低、以出口为导向及水果罐头生产和销售具有季节性等特征。
1
中国水果罐头市场集中度较低
据天眼查数据,截至2024年6月,中国水果罐头相关企业(即企业名称、经营范围和产品服务中均包含“水果罐头”字样,且登记状态为存续、在业、迁入、迁出的企业)数量超过3,000家,其中约37.7%的企业注册资本在100万元以内,显示出水果罐头行业的进入门槛相对较低,且行业内中小型加工企业较多,行业集中度较低,市场化程度高,水果罐头产品种类繁多但同质化较为严重。
2
中国水果罐头出口市场呈现出多元化和区域化的特点
中国是全球罐头生产及出口大国,据中国罐头工业协会,2023年中国水果罐头出口量及金额分别约为57.4万吨和7.9亿美元;2024年Q1,中国水果罐头出口量及金额分别约为14.8万吨和1.9亿美元。在出口品种方面,2023年,中国橘子罐头出口量达到23.5万吨,占据整体水果罐头出口量的41%,桃罐头和梨罐头的出口量分别为15.3万吨和4.8万吨,占整体水果罐头出口量的27%和8%。在地域分布方面,2023年,浙江省作为出口的主力军,其水果罐头出口量达18.4万吨,占中国总出口量的32%,出口金额达约2.6亿美元,出口量和金额与去年同期相比均下滑了16%。在出口目的地方面,中国水果罐头出口的141个国家及地区中,出口金额排名前3位的国家分别为美国、日本和加拿大。其中,中国水果罐头对美国市场的出口量为21.8万吨,占出口总量的38%,出口金额为3亿美元,出口量和金额均同比下降21%。
3
中国水果罐头食品的生产呈现出季节性特征
罐头食品作为日常餐饮消费品,其消费模式展现出较高的稳定性,受经济周期波动的影响相对较小,行业周期性特征并不显著。水果罐头的生产受到鲜果原材料自然生长周期的显著影响。鲜果的产季相对集中,这导致水果罐头食品的生产呈现出明显的季节性特征,如7月至8月通常为黄桃罐头的生产季节,10月至次年1月通常为桔子罐头的生产季节。
[7]
1:https://www.tianyancha.com/advance/search/e-pc_searchinfo#rollback
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2:欢乐家招股说明书,天眼查
欢乐家招股说明书,天眼查
[8]
1:欢乐家招股说明书
[9]
1:中国罐头工业协会,企查查,欢乐家招股说明书
中国罐头工业协会,企查查,欢乐家招股说明书
2:http://www.topcanchina.com/hyzx/13485
词条作者链
张婷锐·头豹分析师
2024-07-04
修改“行业特征、行业规模、产业链分析、发展历程、政策梳理、企业分析、竞争格局、行业分类”
田晓静·头豹分析师
2024-05-20
发布“水果罐头”词条报告
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