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现制茶饮
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田晓静·头豹分析师
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行业定义
现制茶饮是以茶或茶汤为原料,添加乳、乳制品、新鲜水果、水果制品、谷物等食材,并现场加工制作、可供消费者直接饮用的饮品。中国是茶的故乡,茶叶种类繁多,产量位居世界首位,茶文化源远流长,这为现制茶饮行业提供了良好的发展环境。受益于产品创新升级和消费习惯的养成,现制茶饮行业自2012年以来快速发展,目前逐渐迈入成熟期上半段。
AI访谈
行业分类
根据茶汤中添加的原料分类,现制茶饮可分为原叶茶饮、传统奶茶、调制奶茶、调味茶饮料、新茶饮和其他现制茶饮。
AI访谈
行业特征
经过多年的发展,现制茶饮行业已逐渐进入成熟期的上半段,连锁化率已超过50%,成为餐饮行业中连锁化率较高的一个品类;从竞争环境来看,中国现制茶饮行业参与者众多,竞争较为激烈,无论是平价市场还是高端市场,均已出现头部玩家;从消费客群来看,年轻女性是中国现制茶饮消费的主力军,消费客群整体呈现出年轻化的特征。
AI访谈
发展历程

现制茶饮行业

目前已达到 4个阶段
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产业链分析
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行业规模
现制茶饮行业规模
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现制茶饮行业
相关政策 5篇
AI访谈
竞争格局
中国现制茶饮行业参与者众多,不同价格带均已出现头部品牌,高端市场以喜茶、奈雪的茶为首,中端市场茶饮用户群最为集中,品牌卡位激烈,其中古茗、书亦烧仙草、茶百道和沪上阿姨门店数量均已超过5,000家,在中端市场上占据主导地位;而下沉市场中蜜雪冰城一骑绝尘,以超两万家的门店数量成为中国现制茶饮行业当前唯一的“万店品牌”。
AI访谈数据图表
摘要
历经三十余年的发展,中国现制茶饮行业已迈入成熟发展阶段,品牌连锁化率已超过50%。近年来,茶饮品牌对供应链的重视程度逐渐提升,积极布局上游供应链建设,对上游原材料供应链的渗透加强。现制茶饮行业竞争激烈,高端品牌通过强大的品牌影响力占领消费者心智,中端品牌凭借着高性价比抢占市场,低端品牌在低线城市迅速发展,形成了差异化竞争的局面。随着行业竞争加剧,对下沉市场的争夺将成为现制茶饮行业下半场角逐的主旋律。
现制茶饮行业定义
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Prompt
现制茶饮行业最常用的定义是指以茶叶为原料,通过现场制作的方式,加入各种辅料和调味品,制作成为具有一定特色的茶饮品。这种茶饮品通常具有浓郁的茶香味道和独特的口感,受到了广大消费者的喜爱。 与此相比,传统的茶饮品则是指以茶叶为主要原料,通过传统工艺制作而成,如普洱茶、龙井茶等。这些茶饮品通常不加入其他辅料,口感和香气主要由茶叶本身决定。 在现制茶饮行业中,还有一个与之相似的概念——奶茶。奶茶是以茶叶为基础,加入奶类制品制作而成的茶饮品。与普通的现制茶饮相比,奶茶的口感更加柔和,香气更加浓郁。 此外,现制茶饮行业中还有一个概念——手摇茶饮。手摇茶饮是一种特殊的现制茶饮,通常需要消费者通过手动摇动杯子的方式混合茶饮和其他辅料。这种茶饮通常具有鲜明的视觉效果和丰富的口感层次,受到了年轻消费者的青睐。 综上所述,现制茶饮行业最常用的定义是指以茶叶为原料,现场制作,加入各种辅料和调味品,制作成为具有一定特色的茶饮品。与传统的茶饮品相比,现制茶饮更加丰富多彩,口感和香气更加多样化。同时,奶茶和手摇茶饮也是现制茶饮行业中的两个重要分支。
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现制茶饮是以茶或茶汤为原料,添加乳、乳制品、新鲜水果、水果制品、谷物等食材,并现场加工制作、可供消费者直接饮用的饮品。中国是茶的故乡,茶叶种类繁多,产量位居世界首位,茶文化源远流长,这为现制茶饮行业提供了良好的发展环境。受益于产品创新升级和消费习惯的养成,现制茶饮行业自2012年以来快速发展,目前逐渐迈入成熟期上半段。
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1:中国连锁经营协会
现制茶饮行业分类
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现制茶饮行业的主流分类标准是根据茶叶种类和加工工艺进行分类。根据这一分类标准,现制茶饮行业可以分为绿茶饮品、红茶饮品、乌龙茶饮品、普洱茶饮品和花果茶饮品五大类。 1. 绿茶饮品 绿茶饮品以绿茶为主要原料,通过加入糖水、牛奶等其他配料制成的茶饮品。典型的绿茶饮品有绿茶拿铁、抹茶拿铁等。绿茶饮品口感清爽,有利于降压、清热解毒,适合夏季饮用。绿茶饮品的特点是茶香浓郁,口感清爽甘甜。 2. 红茶饮品 红茶饮品以红茶为主要原料,通过加入糖水、牛奶等其他配料制成的茶饮品。典型的红茶饮品有红茶拿铁、奶红等。红茶饮品口感浓郁,有利于提神醒脑,适合在疲劳时饮用。红茶饮品的特点是茶香浓郁,口感浓厚甜润。 3. 乌龙茶饮品 乌龙茶饮品以乌龙茶为主要原料,通过加入糖水、牛奶等其他配料制成的茶饮品。典型的乌龙茶饮品有乌龙拿铁、奶香乌龙等。乌龙茶饮品口感醇厚,有利于美容养颜,适合女性饮用。乌龙茶饮品的特点是茶香浓郁,口感醇厚香甜。 4. 普洱茶饮品 普洱茶饮品以普洱茶为主要原料,通过加入糖水、牛奶等其他配料制成的茶饮品。典型的普洱茶饮品有普洱拿铁、奶香普洱等。普洱茶饮品口感浓郁,有利于消食化积,适合消化不良的人饮用。普洱茶饮品的特点是茶香浓郁,口感浓厚醇和。 5. 花果茶饮品 花果茶饮品以花果茶为主要原料,通过加入糖水、牛奶等其他配料制成的茶饮品。典型的花果茶饮品有水果茶、花草茶等。花果茶饮品口感清爽,有利于解渴,适合夏季饮用。花果茶饮品的特点是茶香芳香,口感清新爽口。 总体而言,现制茶饮行业的分类标准主要是基于茶叶种类和加工工艺进行分类,各类茶饮品都有其独特的特点和适用人群。消费者可以根据自
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根据茶汤中添加的原料分类,现制茶饮可分为原叶茶饮、传统奶茶、调制奶茶、调味茶饮料、新茶饮和其他现制茶饮。
现制茶饮分类
原叶茶
未经过任何加工处理的茶叶,包括新鲜采摘的嫩芽、一二叶以及老叶等。原叶茶一般采摘后立即进行初步的简单处理,如晾干、杀青等,但并不进行任何加工或调味。原叶茶因其天然、原始的味道和品质而备受青睐
传统奶茶
以原叶茶饮和(或)茶汤、奶或奶制品为原料,添加或不添加糖、盐及其他食品,不添加固体饮料,采用传统工艺加工烹制的液体或固液混合物。传统奶茶具有浓郁的茶香和丰富的奶味,口感柔和绵长,是广受欢迎的饮品之一。
调制奶茶
以原叶茶饮和(或)茶汤为原料,加入固体饮料和(或)其他食品,现场加工制成的液体或固液混合物。在调制奶茶的过程中,还可以加入其他口味的调料,如蜂蜜、水果等,以增加奶茶的口感和营养价值。
新茶饮
以原叶茶和(或)茶汤、水果、现榨果蔬汁、原榨果汁、果汁、蔬菜汁、蔬菜、乳制品中一种或多种为原料,添加或不添加其他食品,不添加固体饮料,经现场加工制成的液体或固液混合物。
其他现制茶饮
除上述现制茶饮之外的其他现制茶饮。
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1:https://m.thepaper.cn/baijiahao_15615436
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2:中国连锁经营协会
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1:中国连锁经营协会
现制茶饮行业特征
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中国现制茶饮行业是一个快速发展的行业,近年来呈现出爆发式增长的态势。本文将从商业模式、竞争环境和用户画像三个维度进行分析。 一、商业模式 茶饮行业的商业模式主要分为直营和加盟两种。直营模式是指品牌公司直接开设门店,由自己的员工管理和运营。加盟模式则是品牌公司将品牌授权给加盟商,在品牌公司的指导下,由加盟商自行运营门店。在中国茶饮市场中,加盟模式占据了主导地位。 据不完全统计,目前中国茶饮市场上,加盟品牌占比超过80%。以瑞幸咖啡为例,其加盟店数量已经超过了直营店数量。加盟模式的优势在于可以快速扩展店铺数量,降低品牌运营成本,同时也能够吸引更多加盟商的加盟。但是,加盟模式也存在着一定的风险,例如加盟商素质参差不齐,品牌形象难以统一等问题。 二、竞争环境 目前中国茶饮市场上,竞争格局呈现出明显的三足鼎立态势,主要是以喜茶、奈雪的茶和HEYTEA为代表的三大品牌。近几年,茶饮市场竞争愈发激烈,不仅有新品牌不断涌现,同时也有其他品牌在茶饮市场上扩张。例如,瑞幸咖啡转型茶饮市场,星巴克也推出了茶饮等。 据艾瑞咨询数据显示,中国茶饮市场规模从2014年的约276亿元增长到2019年的约438亿元,年均复合增长率达到11.1%。市场规模逐年扩大,吸引了越来越多的品牌加入。从品牌数量和门店数量来看,市场上品牌数量众多,门店数量也不断增加。例如,喜茶截至2020年底门店数量已超过700家,而奈雪的茶截至2020年底门店数量也已达到600家。 三、用户画像 茶饮市场的消费群体主要是年轻人,尤其是80后和90后。由于年轻人对时尚和品质的要求较高,因此茶饮市场上的品牌更加注重产品的创新和品牌形象的打造。此外,随着消费升级和健康意识的增强,茶饮市场也开始注重产品的健康和营养价值。 据艾瑞咨询数据显示,中国茶饮市场消费群体中,80后和90后占比最高,分别为38.7%和44.9%,而且这两个年龄段的消费者对茶饮市场的消费贡献占比超过80%。此外,女性消费者在茶饮市场中的消费占比也较高,占比超过60%。 综上所述,中国茶饮市场是一个快速发展的行
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经过多年的发展,现制茶饮行业已逐渐进入成熟期的上半段,连锁化率已超过50%,成为餐饮行业中连锁化率较高的一个品类;从竞争环境来看,中国现制茶饮行业参与者众多,竞争较为激烈,无论是平价市场还是高端市场,均已出现头部玩家;从消费客群来看,年轻女性是中国现制茶饮消费的主力军,消费客群整体呈现出年轻化的特征。
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行业步入成熟期
行业步入成熟阶段
历经三十余年的发展,中国现制茶饮行业经历了粉末调制、街头连锁、新式茶饮三个历史时期,已逐渐步入成熟阶段。根据美团发布的数据显示,2020年-2022年餐饮连锁化率从15%提升至20.7%,而现制茶饮的连锁化率从41.2%提升至55.2%,现制茶饮已成为餐饮细分行业中连锁化率较高的一个品类,消费规模超过2亿人,目标客群的渗透率超40%,消费人群基础大。从城市分布来看,中国现制茶饮行业在三四线城市已经基本完成布局,市场趋于成熟。
2
行业竞争激烈
参与者众多,行业竞争激烈
现制茶饮行业参与者众多,行业竞争激烈,目前已形成了高端市场以喜茶、奈雪为主导,平价市场以蜜雪冰城一骑绝尘的竞争格局。除此之外,茶百道、书亦烧仙草、沪上阿姨等品牌门店数均已超过5,000家,在中端市场卡位激烈。根据中国连锁经营协会发布数据显示,2022年年末在业的新茶饮门店总数约为48.6万家。
3
消费客群以年轻女性为主
年轻女性为现制茶饮主要消费客群
现制茶饮的消费者以Z世代为主,呈现出消费客群年轻化的特征,其中,女性消费者为主要消费群体。据美团美食数据,2022年茶饮用户中女性消费者占比达65%;相比餐饮总体用户,茶饮用户年龄层整体更年轻化,00后占比相对更高;近三年60后、70后占比逐年下降,年轻群体相对稳定,90后和00后用户占比超过65%。
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1:中国连锁经营协会
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1:美团
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