提示×
系统公告
panel标题
提示主题内容
关闭验证

人机验证

拖动滑块使图片为正

图片加载中...
刷新验证刷新
客服电话:400-072-5588
|
小程序|公众号|服务号
微信扫一扫 进入头豹小程序头豹小程序

投射阅读

重新获取

微信扫码 关注头豹公众号头豹公众号
微信扫码 关注头豹服务号头豹服务号
开通企业VIP,下载完整内容

企业VIP,享免费下载

尊享VIP购买,享半价优惠

申请引用
内容标题:速冻食品
引用内容:
文字纠错
投诉
首页 词条目录词条详情
速冻食品
申请引用

全文引用

申请引用

收藏

金雨澄
金雨澄·头豹分析师
未经平台授权,禁止转载
版权有问题?点此投诉
关键词:
行业定义
速冻食品是指将新鲜食品在-30 ℃以下进行速冻处理,在最短的时间内降低食品中心的温度,使其中的水分变成细小的冰晶;然后经过包装, 在-18 ℃及以下的温度条件下储存、运输、销售的方便食品。速冻食品行业将冷链技术作为重要支柱,减缓和阻止食品病原体微生物的生长,并降低大多数生化反应速度,从而提高食品的安全性。速冻食品凭借营养方便、制作过程简单快捷的优势降低了对烹饪技能的要求,满足消费者的需求。
AI访谈
行业分类
根据速冻原材料的不同,速冻食品行业重点领域主要包含4类:水产速冻食品、农产品速冻食品、禽畜类速冻食品、调理速冻食品食品。
AI访谈
行业特征
速冻食品行业主要呈现以下三个特征:消费者需求扩增,呈现年轻化趋势;对冷链物流依赖性较强,渠道下沉;BC端双轮驱动,共同发展。
AI访谈
发展历程

速冻食品行业

目前已达到 3个阶段
AI访谈
产业链分析
AI访谈
行业规模
速冻食品行业规模
暂无评级报告
AI访谈SIZE数据
政策梳理
速冻食品行业
相关政策 5篇
AI访谈
竞争格局
中国速冻食品行业竞争激烈,在上市企业中,第一梯队市占率超过5%,龙头企业安井食品、三全食品分别占据 12.7%、7%的市场份额。此类企业的营收超过70亿元在行业内遥遥领先,净利润率10%左右,且专利申请数量超过400个,研发投入高于4000万元。主要生产占据市场比例最高的速冻米面制品,具备规模优势,形成品牌效应,最受消费者欢迎。第二梯队为市占率3%-5%的企业,主要有广州酒家、国联水产、圣农发展、四洲集团等。营收30亿-50亿处于中等水平,专利申请40-100个,研发投入超过4000万元,呈现增长趋势。第三梯队为市占率小于3%的企业,主要为海欣食品、惠发食品、千味央厨、味知香等。此类企业仍在不断发展壮大,营收小于20亿,有些企业甚至处于亏本状态,基于创新的专利申请和研发投入仍有很大提升空间。与此同时,第二、三梯队的企业逐步拓展预制菜这一新兴细分领域,提高产品的差异化,增加消费场景的多样性。
AI访谈数据图表
摘要
速冻食品是通过急速低温加工出来的产品,不受地域、季节限制,并且可延长产品保质期,受到了广大消费者的欢迎。近年来,随着居民收入水平的提升、年轻消费群体的崛起以及消费者对速冻食品认知度的加强,中国速冻食品行业市场规模快速增长,产品品类和消费场景不断延伸。 目前中国与发达国家的速冻食品消费量存在较大差距。但随着互联网技术的发展,电子商务、社区团购等新兴销售渠道得到了促进,速冻食品行业未来发展潜力巨大。(该词条由云实习学员金雨澄于2023年5月编写完成)
速冻食品行业定义
申请引用

申请引用

AI专家访谈专家访谈
Prompt
速冻食品是指通过低温冷冻技术处理后的食品,以保持食品的营养成分、口感和质量。速冻食品行业最常用的定义是指食品在-18℃以下的温度下被冷冻,以延长其保质期,并保持其质量和营养成分。此定义主要强调了速冻食品的冷冻温度和其保质期的延长。 与此类似的定义是指速冻食品是在超过-18℃的温度下被冷冻的食品,其保质期也相应地缩短。这种定义主要强调了速冻食品的冷冻温度对其保质期的影响。 另外,一些定义也将速冻食品与冷藏食品相对比,强调了二者之间的差异。速冻食品是指在冷冻处理后的食品,而冷藏食品则是指在2-8℃的低温下保存的食品。这种定义主要强调了速冻食品的冷冻技术和其与冷藏食品的区别。 总的来说,速冻食品行业最常用的定义是指在-18℃以下的温度下被冷冻的食品,以延长其保质期并保持其质量和营养成分。与此类似的定义强调了温度对保质期的影响,而将其与冷藏食品对比则强调了温度和保存方式的差异。
开通头豹会员
速冻食品是指将新鲜食品在-30 ℃以下进行速冻处理,在最短的时间内降低食品中心的温度,使其中的水分变成细小的冰晶;然后经过包装, 在-18 ℃及以下的温度条件下储存、运输、销售的方便食品。速冻食品行业将冷链技术作为重要支柱,减缓和阻止食品病原体微生物的生长,并降低大多数生化反应速度,从而提高食品的安全性。速冻食品凭借营养方便、制作过程简单快捷的优势降低了对烹饪技能的要求,满足消费者的需求。
[1]
1:卢蕊、黄国卿
速冻食品行业分类
申请引用

申请引用

AI专家访谈专家访谈
Prompt
目前,速冻食品行业的主流分类标准是按产品种类进行分类。根据产品的特点和用途,速冻食品可以分为以下几类: 1.速冻烘焙类食品:包括速冻面包、蛋糕、饼干等。这类食品的特点是制作简单,方便快捷,口感好,适合快节奏的现代生活。同时,这类食品也具有一定的营养价值,可以作为早餐、下午茶等小快餐食品。 2.速冻水产品:包括速冻鱼、虾、贝类等。这类食品以其鲜美的口感和方便的烹饪方式受到广泛欢迎。同时,它们也具有丰富的营养价值,是人们日常膳食中不可或缺的重要组成部分。 3.速冻肉类食品:包括速冻牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉等。这类食品具有高蛋白、低脂肪的营养价值,适合肉食爱好者食用。同时,速冻肉类食品也具有方便快捷的烹饪方式,是家庭烹饪中的重要选择。 4.速冻蔬菜类食品:包括速冻豆角、玉米、芹菜、菜花等。这类食品以其新鲜、绿色、健康的特点受到消费者的喜爱。同时,速冻蔬菜类食品也具有方便快捷的烹饪方式和较长的保质期,是人们日常生活中的必备品。 5.速冻主食类食品:包括速冻饺子、馄饨、面条、米饭等。这类食品以其丰富的口味和方便的烹饪方式受到广泛欢迎。同时,速冻主食类食品也可以满足不同地区、不同口味的消费者需求。 以上五类速冻食品在产品种类和用途上有明显的区别,但它们都具有以下特点:方便快捷、易于存储、烹饪简单、口感好、营养丰富。此外,由于速冻食品的加工工艺和包装技术不断提升,产品的质量和口感也得到了极大的提高,消费者的接受度和认可度也逐渐提升。 不同类别的速冻食品在制作工艺、营养成分、口感和销售渠道等方面也存在差异。例如,速冻烘焙类食品的制作工艺相对简单,营养成分相对较低,但口感好,易于销售;速冻水产品的制作工艺相对复杂,营养成分丰富,但需要冷链配送,价格相对较高;速冻主食类食品的口味和种类比较丰富,但需要在烹饪过程中加入一定的调味料和配料。 总之,速冻食品的分类标准主要是按产品
开通头豹会员
根据速冻原材料的不同,速冻食品行业重点领域主要包含4类:水产速冻食品、农产品速冻食品、禽畜类速冻食品、调理速冻食品食品
按原材料分类
速冻食品分类
水产速冻食品
以江鲜、河鲜、湖鲜、海鲜等水产类为原材料制作而成。主要有速冻鱼类,包括鲈鱼、鲳鱼、黄鱼等;速冻贝类,包括扇贝、蛤蜊、海螺等;速冻虾蟹类,包括龙虾、大闸蟹、梭子蟹等;速冻鱿鱼海参类,包括鱿鱼、乌贼、海参等。水产速冻食品大多适于在-2~2 ℃保存。
农产品速冻食品
以蔬菜、谷物杂粮、水果等农产品为原材料制作而成。速冻蔬菜类,例如速冻青豆、花菜、马铃薯、胡萝卜等; 速冻谷物杂粮类,例如速冻花生、玉米、大豆等;速冻水果类,例如速冻草莓、黄桃、菠萝等。农产品速冻食品大多适于在0~10 ℃保存。
禽畜类速冻食品
以家禽和家畜为原材料,取完整或某一部位加工制作而成。例如家禽鸡经过去毛、去内脏等加工处理后,一般分为鸡肉块、鸡胸肉、鸡腿肉、翅中段、翅尖等部位。猪牛羊等家畜则取各部位分割肉,其中牛排一般分为里脊牛排、肉眼牛排、西冷牛排等。禽畜类速冻食品大多适于在-2~2 ℃保存。
调理速冻食品
通常由多种原料经调配加工制作而成。主要有速冻米面制品,包括速冻饺子、包子、汤圆、粽子、面点等; 裹面油炸系列,例如鸡米花、鸡柳条、春卷、虾片等;火锅调料类,包括牛肉丸、鱼丸、蟹肉棒、虾滑等;菜肴调理类,例如鱼香肉丝、青椒牛肉、回锅肉、咖喱鸡等半成品盘菜。调理速冻食品大多适于在-18 ℃以下保存。
[2]
1:许宁波
[3]
1:张根生
速冻食品行业特征
申请引用

申请引用

AI专家访谈专家访谈
Prompt
中国速冻食品行业特征分析 速冻食品是指将食品冷冻或冷藏保存,以延长其保质期和方便消费者食用的食品。截至2020年,中国速冻食品市场规模已经达到了1.3万亿元人民币,预计未来几年仍将保持高速增长。本文将从商业模式、竞争环境和用户画像三个维度,对中国速冻食品行业的特征进行分析。 商业模式: 中国速冻食品行业的商业模式主要包括B2C和B2B两种模式。B2C模式是指企业通过电商平台或实体店面直接向消费者销售速冻食品,这种模式的特点是销售渠道广泛,覆盖范围广,但需要建立起自己的品牌和销售渠道,投入较大。B2B模式是指企业将速冻食品销售给餐厅、酒店等商业客户,这种模式的特点是销售量大、利润高,但需要建立和维护长期的合作关系。 竞争环境: 中国速冻食品行业竞争激烈,主要竞争者包括国内企业和国际品牌。国内企业主要集中在沿海地区,如海天味业、福成五丰等,其优势在于品牌知名度高和销售渠道广泛;国际品牌主要有雀巢、伊利等,其优势在于技术先进、品质优良。此外,近年来,一些新型企业如每日优鲜、菜鸟等也开始涉足速冻食品行业,通过线上线下的差异化服务和营销模式来获取市场份额。 用户画像: 中国速冻食品的主要消费者是年轻人和家庭主妇。年轻人注重速冻食品的便捷性和多样化,更倾向于选择速冻饺子、汤圆等传统的中式速冻食品;而家庭主妇注重速冻食品的健康、营养和方便性,更倾向于选择速冻蔬菜、水果等。 数据来源: 根据中国速冻食品协会发布的数据显示,2019年中国速冻食品行业销售收入达到1.06万亿元,同比增长7.1%。同时,速冻食品行业整体利润率较高,2019年利润总额达到了592.7亿元。 结论: 综上所述,中国速冻食品行业的商业模式多样,竞争环境激烈,用户画像主要是年轻人和家庭主妇。未来,随着消费者对健康、营养和品质的要求不断提高,速冻食品行业将面临着更多的挑战和机遇。
开通头豹会员
速冻食品行业主要呈现以下三个特征:消费者需求扩增,呈现年轻化趋势;对冷链物流依赖性较强,渠道下沉;BC端双轮驱动,共同发展
1
消费者需求扩增,呈现年轻化趋势
消费者对速冻食品接受度提高,消费能力强的年轻群体比重增加,对比欧美、日本市场,中国速冻食品市场仍有很大提升空间。
随着居民收入水平的提升,年轻消费群体的崛起以及消费者对速冻食品认知度的加强,速冻食品行业需求快速增长。消费需求逐步向高品质、便利化转变,中国懒宅人群数量超过8亿人,自主下厨意愿低,对速冻食品需求增长。中国速冻食品市场消费者以中青年为主,26-40岁的消费者占比超过60%。目前中国与发达国家的速冻食品消费量存在较大差距。2021年,美国、欧洲和日本人均速冻食品消费量分别为60、35、20千克,而中国仅为9千克,需求增长空间大。未来随着国民经济的发展和政府政策的大力支持,中国速冻食品市场需求将逐渐与发达国家靠拢,市场增长空间广阔。
2
对冷链物流依赖性较强,渠道下沉
速冻食品行业依赖冷链物流的发展,冷链物流辐射范围扩大,促进速冻食品市场扩大、渠道下沉。
速冻食品在生产、运输、销售过程中的温度必须保持在-18℃以下,依靠速冻和冷链技术保证产品质量。 冷链物流贯穿整个产业链,速冻食品的运输对冷链物流有很高的依赖性,两者相互制约,相互促进。截至2022年,国家骨干冷链物流基地总数达到41个,东部地区15个,中部地区9个,西部地区13个,东北地区4个,覆盖全国27个省(区、市)。冷链物流辐射范围扩大,空间布局合理,网络体系健全,从而支持速冻食品销售网络的完善。而中西部地区的布局有利于速冻食品市场的扩张和渠道的下沉,逐步开拓三、四线城市及农村的市场。
3
BC端双轮驱动,共同发展
速冻食品BC端齐发力,双向均衡发展,消费场景多元化,市场前景广阔。
速冻食品市场B、C端相互渗透。从整体上看,2020年中国速冻食品B、C端占比分别为43%、57%;从产品细分来看,速冻米面制品在C端占比达84%,远高于B端;速冻火锅料制品在B端占比65%,高于C端。速冻食品需求在BC端双轮驱动,有较大的提升空间。对于B端餐饮方面客户而言,餐饮连锁化趋势日益显现,速冻食品可以提高出菜速度、减少后厨面积、丰富品类、降低原材料成本等。餐饮行业发展+餐饮连锁化+企业降本增效,带动速冻食品B端需求提升。从C端零售客户方面看,速冻食品可以节省烹饪时间,同时考虑到宅经济发展、居民生活水平提高、人口结构变化等因素,C端发展前景广阔。
[4]
1:https://baijiahao.baidu.com/s?id=1746406003171062365&wfr=spider&for=pc
VIP阅读权益
尊享VIP及以上会员,可查阅完整内容
开通VIP
2:中国饭店协会、每日经济新闻
中国饭店协会、每日经济新闻
“速冻食品已关联2篇产业链
头豹知识共创平台

为各行业权威专家提供知识付费平台

为客户提供专业领域的解答服务

找专家解答
成为认证专家
1
行业定义
2
行业分类
3
行业特征
4
发展历程
5
产业链分析
6
行业规模
7
政策梳理
8
竞争格局
9
企业分析
正在加载...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
成为会员,您可以查阅以下资料
尊享VIP会员
企业VIP会员
速冻食品发展历程
速冻食品行业规模
速冻食品产业链分析
速冻食品政策梳理
速冻食品企业分析
速冻食品竞争格局
产业链阅读权益
购买尊享VIP会员
免费阅读
剩余0次
速冻食品发展历程
速冻食品行业规模
速冻食品产业链分析
速冻食品政策梳理
速冻食品企业分析
速冻食品竞争格局
词条SIZE下载权益
产业链阅读权益
购买企业VIP会员
免费阅读
剩余次
提示信息

头豹的程序员小GG强烈建议您使用谷歌浏览器(chrome)以获得最佳用户体验。