摘要

传统酱油生产商、品牌商多集中于产业链中游，毛利率水平较高，其盈利逻辑在于提高对上游原材料供应商的议价能力并拓宽下游的销售渠道。目前中国酱油行业发展处于成熟期，现已进入存量竞争阶段。国内竞争格局呈现一超多强的态势，2022年海天味业市场占有率为29%，CR3达43%，龙头企业竞争优势明显并遥遥领先，地方性中小企业竞争压力加剧，优胜劣汰速度加快，行业集中度逐步提高。酱油厂商为迎合消费两极化趋势，产品层次愈加丰富。疫情结束后，餐饮端的高速发展势必驱动行业进一步扩容，预计未来五年复合增长率近6.4%，2027年市场规模达640亿元，维持稳定增长水平。（该词条由广东外语外贸大学金融投资与理财专业郑心怡于2023年7月编写完成。）