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液态复合调味料
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张文静·头豹分析师
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行业定义
农业农村部于2021年5月发布的NY/T 1886-2021《绿色食品 复合调味料》中将液态复合调味料定义为以两种或两种以上调味料为主要原料,添加或不添加辅料,采用物理、化学或生物技术加工而成的呈液态的复合调味料,如鲜味汁、烧烤汁、汤汁(高汤)调味料、炝料、复合调味油等。液态复合调味料作为消费者生活中的必不可少的日用消费品,产品质量的好坏可直接关系到消费者的生活质量水平。
AI访谈
行业分类
液态复合调味料根据食用方式可分为即食类液态复合调味料和非即食类液态复合调味料。
AI访谈
行业特征
中国液态复合调味料行业特征有行业发展受餐饮业影响较大,高质量、健康化发展以及产品多样化发展。中国调味品协会数据显示,液态复合调味料行业产业链下游的餐饮端、食品加工端和家庭零售端的消费比例为5:3:2,餐饮市场是液态复合调味料销售的重要场景。居民收入和生活水平不断提升的同时,居民的饮食消费也逐步从享受型消费转向健康型消费,消费者健康意识逐渐增强。在液态复合调味料消费市场中,含有健康属性词汇标签的产品更受欢迎,如主打低脂概念的“海天零脂肪白灼汁”等。随着消费者消费需求以及预制菜行业的不断扩大,液态复合调味料产品类型丰富度持续提高。现阶段中国液态复合调味料不再仅限于中式风味,液态复合调味料的产品味型已逐渐向海外菜系扩展。预制菜企业为保证其预制菜口味的统一性,可向复合调味料企业定制复合调味料,因此在消费者消费需求多样化的推动下,随着预制菜品类逐渐扩大,液态复合调味料产品类型也将进一步扩充。
AI访谈
发展历程

液态复合调味料行业

目前已达到 4个阶段
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产业链分析
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行业规模
液态复合调味料行业规模
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政策梳理
液态复合调味料行业
相关政策 5篇
AI访谈
竞争格局
由于液态复合调味料种类较多,不同种类的液态复合调味料在原料、技术、工艺等方面的差异也较大,因此,液态复合调味料行业整体上呈现出相对分散的特点,但其中某些细分行业的市场集中度相对较高。从企业营收来看,海天味业属于第一梯队;天味食品、中炬高新、宝立食品、加加食品、恒顺醋业属于第二梯队;仲景食品、高更食品、日辰股份、安记食品属于第三梯队。
AI访谈数据图表
摘要
农业农村部于2021年5月发布的NY/T 1886-2021《绿色食品 复合调味料》中将液态复合调味料定义为以两种或两种以上调味料为主要原料,添加或不添加辅料,采用物理、化学或生物技术加工而成的呈液态的复合调味料,如鲜味汁、烧烤汁、汤汁(高汤)调味料、炝料、复合调味油等。中国液态复合调味料行业特征有行业发展受餐饮业影响较大,高质量、健康化发展以及产品多样化发展。中国调味品协会数据显示,液态复合调味料行业产业链下游的餐饮端、食品加工端和家庭零售端的消费比例为5:3:2,餐饮市场是液态复合调味料销售的重要场景。居民收入和生活水平不断提升的同时,居民的饮食消费也逐步从享受型消费转向健康型消费,消费者健康意识逐渐增强。在液态复合调味料消费市场中,含有健康属性词汇标签的产品更受欢迎,如主打低脂概念的“海天零脂肪白灼汁”等。随着消费者消费需求以及预制菜行业的不断扩大,液态复合调味料产品类型丰富度持续提高。现阶段中国液态复合调味料不再仅限于中式风味,液态复合调味料的产品味型已逐渐向海外菜系扩展。预制菜企业为保证其预制菜口味的统一性,可向复合调味料企业定制复合调味料,因此在消费者消费需求多样化的推动下,随着预制菜品类逐渐扩大,液态复合调味料产品类型也将进一步扩充。中国液态复合调味料行业的市场规模由2018年的745.5亿元增长到2022年的1,337.3亿元,年复合增长率为15.7%。未来中国液态复合调味料行业发展稳定,市场规模将继续增长,主要归因于家庭零售端的持续扩大;餐饮连锁化率的提高将会促进液态复合调味料行业规模的进一步扩大。预计中国液态复合调味料行业2027年市场规模为2,479.8亿元,2022年至2027年的年复合增长率为13.1%。
液态复合调味料行业定义
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液态复合调味料是一种由多种不同的调味料和添加剂混合而成的液体调味品,通常用于增强食品的口感、香味和色泽。在液态复合调味料行业中,有多种不同的定义被广泛使用。 其中最常用的定义是指液态复合调味料是一种由多种天然或人工调味料、香料、色素、增稠剂、防腐剂等原料混合而成的液体调味品。这种定义强调了液态复合调味料的成分和制作过程,以及其主要功能是增强食品的口感和香味。 另一个常用的定义是指液态复合调味料是一种能够为食品提供多种口感和香味的复合调味品。这种定义更加强调了液态复合调味料的功能和效果,即为食品提供多种口感和香味,从而增强其风味和吸引力。 此外,还有一些其他的定义,如将液态复合调味料定义为一种能够为食品提供特定口味和风味的调味品,或者将其定义为一种能够为食品提供营养和保健功能的调味品。这些定义强调了液态复合调味料的不同方面和功能,但都与其成分、制作过程和主要功能密切相关。 总之,液态复合调味料行业中存在多种不同的定义,它们强调了液态复合调味料的不同方面和功能,但都表明了液态复合调味料是一种由多种不同的调味料和添加剂混合而成的液体调味品,用于增强食品的口感、香味和色泽。
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农业农村部于2021年5月发布的NY/T 1886-2021《绿色食品 复合调味料》中将液态复合调味料定义为以两种或两种以上调味料为主要原料,添加或不添加辅料,采用物理、化学或生物技术加工而成的呈液态的复合调味料,如鲜味汁、烧烤汁、汤汁(高汤)调味料、炝料、复合调味油等。液态复合调味料作为消费者生活中的必不可少的日用消费品,产品质量的好坏可直接关系到消费者的生活质量水平。
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1:农业农村部、上海市食品药品监督管理局、知网
农业农村部、上海市食品药品监督管理局、知网
液态复合调味料行业分类
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液态复合调味料行业可以根据其原材料、用途、功能等不同特征进行分类。其中,最主流的分类标准是根据用途和功能进行分类。 一、根据用途和功能分类 1. 食品添加剂类液态复合调味料:主要用于食品加工中,以增强食品的口感、色泽、香味等方面的特点。常见的有酱油、醋、酱汁、调味酱等。 2. 药用类液态复合调味料:主要用于医药行业,以治疗疾病或改善身体健康为目的。常见的有中药浸膏、口服液、注射液等。 3. 日化用品类液态复合调味料:主要用于日化用品制造中,以增强产品的清洁、保湿、美白等功效。常见的有洗发水、沐浴露、护肤品等。 4. 工业用途类液态复合调味料:主要用于工业生产中,以增强产品的稳定性、粘度、黏度等特性。常见的有涂料、胶水、油漆等。 二、各分类典型内容 1. 食品添加剂类液态复合调味料 酱油:由大豆、小麦、盐、水等原材料经过发酵、熟化等工艺制成,具有增强食品口感、色泽、香味等作用。 醋:由米、麦、玉米等原材料经过发酵、酸化等工艺制成,具有增强食品口感、酸味、杀菌等作用。 酱汁:由豆酱、辣椒酱、甜面酱等多种原材料混合而成,具有增强食品口感、调味、提鲜等作用。 2. 药用类液态复合调味料 中药浸膏:由多种中药材经过煎煮、浸泡等工艺制成,具有治疗疾病、调理身体等作用。 口服液:由多种药物混合而成,具有治疗疾病、缓解症状等作用。 注射液:由多种药物混合而成,通过注射进入人体,具有快速治疗疾病、缓解症状等作用。 3. 日化用品类液态复合调味料 洗发水:由多种洗发成分混合而成,具有清洁头发、滋润头发等作用。 沐浴露:由多种清洁成分混合而成,具有清洁皮肤、滋润皮肤等作用。 护肤品:由多种保湿、美白、抗衰老等成分混合而成,具有保护皮肤、改善肤质等作用。 4. 工业用途类液态复合调味料 涂料:由多种颜料、溶剂、助剂等混合而成,具有涂装、防腐、美化等作用。 胶水:由多种胶粘剂、溶剂、
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液态复合调味料根据食用方式可分为即食类液态复合调味料和非即食类液态复合调味料。
根据食用方式分类
液态复合调味料分类
即食类液态复合调味料
即食类液态复合调味料是指用于蘸食、佐餐、冲调、糟制、醉制等用途,无需再处理,可直接食用的液态复合调味料,如食醋、酱油等。食醋可分为酿造食醋和配制食醋。酿造食醋是指单独或混合使用各种含有淀粉、糖类的物料或酒精,经微生物发酵酿制而成的液体调味品。配制食醋是指以酿造食醋为主要原料(以乙酸计不得低于50%),与食用冰乙酸、食品添加剂等混合配制的调味食醋。酱油可分为酿造酱油、配制酱油和铁强化酱油。酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦和(或)麸皮为原料,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。配制酱油是指以酿造酱油为主体(以全氮计不得小于50%),与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。铁强化酱油是指按照标准在酱油中加入一定量的乙二胺四乙酸铁钠制成的营养强化调味品。
非即食类液态复合调味料
非即食类液态复合调味料是指用于烧烤、油炸、烧煮、腌制等用途,不可直接食用的液态复合调味料。非即食类液态复合调味料通常是以白砂糖、食盐、淀粉为主要原料,麦芽糖精、高辣粉、味精、姜黄粉等香辛料的一种或多种为辅料,添加或不添加三聚磷酸钠、乙基麦芽酚、黄原胶、柠檬酸等食品添加剂,经原料预混、调配、混合等工艺制成。
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1:广西添味坊食品有限公司、上海市食品药品监督管理局、广州市质量技术监督局、安徽省海志拓生物科技有限公司
广西添味坊食品有限公司、上海市食品药品监督管理局、广州市质量技术监督局、安徽省海志拓生物科技有限公司
液态复合调味料行业特征
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中国液态复合调味料行业特征分析 液态复合调味料是一种混合多种调味品的调味料,具有方便、快捷、节省时间等优点,因此在现代生活中得到了广泛应用。本文将从商业模式、竞争环境和用户画像三个维度入手,分析中国液态复合调味料行业的特征。 商业模式 液态复合调味料行业的商业模式主要分为两种:一种是以品牌为核心的营销模式,另一种是以渠道为核心的营销模式。以品牌为核心的营销模式,主要通过品牌宣传、产品包装、广告投放等方式来提高品牌知名度和美誉度,进而吸引消费者购买。以渠道为核心的营销模式,则主要通过建立完善的销售渠道网络,将产品推向市场,提高销售量和市场占有率。 竞争环境 液态复合调味料行业的竞争环境主要表现在以下几个方面: 1. 品牌竞争激烈。目前市场上已经涌现出了众多液态复合调味料品牌,其中一些品牌已经形成了较高的品牌知名度和美誉度,如味好美、味全、李锦记等。 2. 价格竞争激烈。由于液态复合调味料属于低价位产品,因此价格竞争非常激烈。一些品牌为了抢占市场份额,采取了低价策略,导致整个行业的利润空间被压缩。 3. 渠道竞争激烈。液态复合调味料行业的销售渠道主要包括超市、便利店、网店等,各个品牌之间的渠道竞争非常激烈,谁能够占据更多的销售渠道,谁就能够获得更多的市场份额。 用户画像 液态复合调味料的用户主要集中在以下几个方面: 1. 年轻人。由于液态复合调味料具有方便、快捷、节省时间等特点,因此受到了年轻人的青睐。他们通常比较注重生活品质,追求时尚、便捷的生活方式。 2. 家庭主妇。液态复合调味料的使用非常方便,可以大大减轻家庭主妇的厨房负担,因此受到了许多家庭主妇的欢迎。 3. 快餐店、餐馆等商家。液态复合调味料不仅方便快捷,而且口感也比较均衡,因此受到了许多快餐店、餐馆等商家的青睐。 结论 综上所述,中国液态复合调味料行业的商业模式主要分为以品牌为核心的营销模式和以渠道为核心的营销模式;竞争环境主要表现在品牌竞争、价格竞争和渠道竞
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中国液态复合调味料行业特征有行业发展受餐饮业影响较大,高质量、健康化发展以及产品多样化发展。中国调味品协会数据显示,液态复合调味料行业产业链下游的餐饮端、食品加工端和家庭零售端的消费比例为5:3:2,餐饮市场是液态复合调味料销售的重要场景。居民收入和生活水平不断提升的同时,居民的饮食消费也逐步从享受型消费转向健康型消费,消费者健康意识逐渐增强。在液态复合调味料消费市场中,含有健康属性词汇标签的产品更受欢迎,如主打低脂概念的“海天零脂肪白灼汁”等。随着消费者消费需求以及预制菜行业的不断扩大,液态复合调味料产品类型丰富度持续提高。现阶段中国液态复合调味料不再仅限于中式风味,液态复合调味料的产品味型已逐渐向海外菜系扩展。预制菜企业为保证其预制菜口味的统一性,可向复合调味料企业定制复合调味料,因此在消费者消费需求多样化的推动下,随着预制菜品类逐渐扩大,液态复合调味料产品类型也将进一步扩充。
1
行业发展受餐饮业影响较大
中国液态复合调味料行业发展受餐饮业影响较大
中国调味品协会数据显示,液态复合调味料行业产业链下游的餐饮端、食品加工端和家庭零售端的消费比例为5:3:2,餐饮市场是液态复合调味料销售的重要场景。餐饮行业总收入从2019年的46,721.0亿元下跌到2020年的39,527.0亿元。2021年,餐饮总收入为46,895.0亿元,同比上涨18.6%。2022年,由于社会客观环境的影响,餐饮业发展再次受限。2022年1月至10月,餐饮总收入为35,348.0亿元,同比下降5.0%。
2
高质量、健康化发展
现阶段中国消费者对于健康、天然、无添加的液态复合调味料的需求不断增加,促使调味料终端产品向高质量、健康化的方向发展
中国液态复合调味料行业的产品终端逐渐向高质量、健康化的方向转移,高质量、健康化发展需要强调液态复合调味料的品质安全、产品口味以及产品的健康程度。该发展方向符合社会的发展趋势,有利于行业的长远发展。同时随着居民收入和生活水平不断提升,居民的饮食消费逐步从享受型消费转向健康型消费,消费者健康意识逐渐增强。在液态复合调味料消费市场中,含有健康属性词汇标签的产品更受欢迎,如主打低脂概念的“海天零脂肪白灼汁”等。
3
产品多样化发展
随着消费者消费需求以及预制菜行业的不断扩大,液态复合调味料产品类型丰富度持续提高
随着消费者消费需求以及预制菜行业的不断扩大,液态复合调味料产品类型丰富度持续提高。现阶段中国液态复合调味料不再仅限于中式风味如拌饭汁、卤水汁等,液态复合调味料的产品味型已逐渐向海外菜系扩展,如寿喜烧、冬阴功等。同时近几年预制菜行业发展迅速,截至2023年8月,中国预制菜相关企业数量已达6.4万家,其中46.8%的预制菜相关企业成立于1至5年内。预制菜企业为保证其预制菜口味的统一性,可向复合调味料企业定制复合调味料,因此在消费者消费需求多样化的推动下,随着预制菜品类逐渐扩大,液态复合调味料产品类型也将进一步扩充。
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3:中国调味品协会、光明日报
中国调味品协会、光明日报
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