粥店行业是以提供各种粥类食品为主营业务的餐饮服务行业，属于中式快餐细分品类。粥品是大米、小米和杂粮等粮食熬煮而成的流食。粥店以中华传统饮食文化为基础，为消费者提供各种现制粥类食品和饮品，佐以不同地域特色的点心、蒸品和小吃。粥店行业多采用单店、连锁店和快餐店等线下实体店经营模式，同时通过线上渠道进行销售。粥店多以小型店面为主，通过提供简单、快捷和实惠的即食餐饮服务，满足消费者健康、营养和方便快捷的饮食需求。

粥店按照服务模式的差异化可分为外卖型、快餐型以及以粥为主食的家常菜馆类型。

粥店行业多采用“堂食+外卖”的经营模式。粥品类具备快餐小吃属性，同时涵盖正餐及休闲餐饮的消费场景。粥店行业呈现出产品同质化严重、行业发展区域化以及消费群体覆盖广泛的特征。

截至2023年4月，中国粥店门店总数达29,554家，粥店品牌数量为277个。按门店数计算，粥店行业CR5为12.9%。粥店行业第一梯队品牌包括三米粥铺、曼玲粥店。第二梯队品牌以江川右、粥员外、嘉和一品粥为主。第三梯队品牌包括米已成粥、强叔现切猪杂粥、满朝佰家粥铺等。粥店行业竞争格局分布的主要原因在于：1.伴随粥品类的外卖化发展，粥店领军品牌通过加盟连锁模式、以及“堂食+外卖+外带”的多场景运营模式进行拓展，门店网络遍布中国各区域。2022年粥类品牌的平均入驻城市数量达36.7个，高于中式米饭快餐品类的27.8个；平均入驻城市率为5.5%，高于整体小吃快餐品类的3.4%。头部品牌逐步去区域化。三米粥铺和曼玲粥的门店数均已突破1,000家，约为江川右门店数量的2.96和2.37倍，其市场份额分别达4.95%、3.94%，门店广泛分布于江浙沪、东南及川渝地区。2022-2023年，粥品类中仅曼玲粥店连续2次上榜中国饭店协会快餐小吃领跑企业TOP20名单。2.稳定的供应链系统是品牌扩张的基石。采购、加工和仓储配送的高度标准化为品牌带来较高的经营效率及出餐速度，使得其知名度和门店规模均处于粥类垂直赛道的前列。三米粥铺已自建11,000m2中央厨房，曼玲粥店建立了19个仓储物流配送基地，以确保所有产品品质的稳定性。嘉禾一品粥通过中央厨房建设，实现了100%集中采购和85%半成品配送。而粥员外通过自建供应链系统和12,000m2中央厨房，实现了原料品质验收、熟化加工、速冷包装和出厂检验等环节的标准化生产，并成功实现48小时冷链配送。3.头部品牌通过跨界联名营销策略，成功整合线上和线下渠道流量，吸引不同领域的用户，进一步提升了品牌的影响力。2023年9月，曼玲粥店与电影《坚如磐石》展开跨界合作，利用自身门店和线上渠道推广电影，亦创意性地推出电影相关主题6折外卖套餐。该联合宣传活动在线上累计获得了超过400万的曝光量和播放流量，为品牌带来了广泛的关注和认可。4.错位竞争。粥品制作工艺相对简单，但食材的选择、口感的调配以及餐点的搭配均是影响品牌差异化的关键因素。猪杂粥品类从夜宵经济、社区店业态切入市场，以现选现切现煮的产品、正餐体验和快餐价位的特性与海鲜砂锅粥等细分品类形成错位竞争。强哥现切猪杂粥最高翻台率达15轮，单月营业额最高约为100万元。嘉和一品粥通过推出京味特色早点迅速收获了粉丝的青睐，其京味小吃的产品数量超过30款。凭借高品质的产品和口感，嘉和一品粥获得了高达78.44分的口碑评价。