可生食鸡蛋行业，近年来由传统的鸡蛋养殖业逐渐演变而成，专注生产能直接食用的高品质鸡蛋。这一细分行业涉及的产品必须满足特定的卫生和质量控制标准，能直接生吃而无需烹饪。据报道，中国已经成为全球最大的蛋鸡市场，而可生食鸡蛋在销售端需要冷藏的特殊要求，正在成为消费者青睐的高端产品。

可生食鸡蛋行业分类

中国自1985年始，鸡蛋产量便超越美国，一直保持世界第一的地位。在此成熟的供应链中，关键环节包括养殖、生产管理、质量检测、物流以及销售。国内外市场均需安全、高品质的鸡蛋，促使供应链从源头开始就建立了严格的生产管理体系和质量控制标准。稳固的原材料供应商网络和先进的流通手段确保产品新鲜且安全地到达消费者，同时遇有突发事件能及时调整策略以应对市场波动。《可生食鸡蛋》团体标准作为业内首个由多方共同参与制定的标准，针对“可生食”提供精确定义及生产规范。