低温即食鸡胸肉产品（中心温度 72~85 °C，贮藏、销售温度 0~4 °C）相较于通过高温灭菌等方式加工的常温鸡胸肉产品，其肉质鲜嫩、营养价值高。其中低温慢煮技术是现阶段最流行的低温肉制品烹饪方法之一，具有加热温度低、加热均匀等特点，尤其在增加肉制品嫩度、提高多汁性、降低营养物质流失等方面具有很大优势。低温慢煮过程中，由于蛋白质之间的相互作用和凝胶作用最低，肉类细胞结构保持相当完整，有效减少了水分流失，赋予产品柔嫩多汁的口感。低温即食鸡胸肉品类对企业冷链物流水平要求较高，加大了运输成本；因此以“优形”“泰森”为代表的拥有全产业链能力的品牌选择了“低温”产品路线。

近年来，由于消费者健康意识提升及对便捷食品的追求，即食鸡胸肉产品的c端需求迅速增长。终端市场对即食高蛋白且低脂肪的产品拥有较强需求动力。鸡肉是目前最质优价廉的蛋白来源，而且鸡肉产品适应新时代消费者的生活习惯（预制菜丰富、嫩度适宜），且能满足消费者的饮食健康（白肉）、安全（无抗）等需求。《中华人民共和国2023年国民经济和社会发展统计公报》显示2023年人均肉类消费量68.39千克，其中猪肉41.10千克、禽肉18.18千克。即食鸡胸肉产品立足健康、方便属性，同时兼顾美味特征，满足了消费者在较快生活节奏下对方便携带、加工的即时肉类的需求。轻食代餐市场的蓬勃发展也促进了鸡胸肉品类渗透率提升，2017—2023年中国代餐市场规模持续增长，2023年已达1750.0亿元，预计2027年将达3534.9亿元，在消费者对健康食品认知度提高、健康需求逐渐细化情况下，将不断推动即食鸡胸肉类代餐食品的创新迭代。

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