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本文援引于报告《2019年中国厨余垃圾处理行业概览》，首发于头豹科技创新网（www.leadleo.com）。
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经济发展带来环境问题，厨余垃圾处理行业重要性提高
厨余垃圾是城市垃圾的主要组成部分，在中国当前的生活垃圾中，厨余垃圾占据59.3%。对厨余垃圾处理的效果对城市经济、社会、生态环境及居民的正常生活的影响正越来越大，人们逐渐认识到将厨余垃圾就地集中收集处理的重要性及实现厨余垃圾的资源化对于改善生存环境的意义。
厨余垃圾处理仍以焚烧为主，回收比例仍待提高
厨余垃圾成分复杂，是一种包含油、水、蔬菜、水果皮、肉、米面、汤汁以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质组成的混合物。厨余垃圾有机物含量丰富、水分含量高、易腐烂。若不及时对厨余垃圾进行处理，其气味及性状将对周围环境卫生造成恶劣影响，且滋长病原微生物、霉菌毒素等有害物质。
2014-2018年间，中国厨余垃圾产生量由8,841亿吨增长至10,800亿吨，年复合增长率达到5.1%。中国厨余垃圾行业主要以焚烧及填埋等直接处理技术为主，进行回收的厨余垃圾数量约占厨余垃圾总数的11.5%，运用技术包含堆肥化技术、饲料化技术及厌氧消化技术等。
垃圾分类得到广泛推行，促进厨余垃圾处理产业化
中国政府持续开展城市垃圾分类回收试点及厨余垃圾处理试点项目，有效促进厨余垃圾处理行业产业化。2017年12月，中国住建部发布《国务院办公厅关于转发国家发展改革委住房城乡建设部生活垃圾分类制度实施方案的通知》，提出2018年3月底前，46个重点城市须出台生活垃圾分类管理实施方案或行动计划，明确年度工作目标，细化工作内容，量化工作任务。在第一批垃圾分类试点的46个城市中，上海、厦门、深圳、宁波、广州、杭州、苏州、北京等城市的生活垃圾分类制度覆盖居民小区数已达70%以上。垃圾分类对于厨余垃圾处理具有推动效果，助力厨余垃圾处理企业从分类端打开市场。
此外，中国政府在多个地区进行了厨余垃圾处理试点工作，使厨余垃圾处理企业获得更多项目经验，为厨余垃圾市场化起到明显推动作用。
得益于中国对环保行业投资的持续提升、公众环保意识增强、厨余垃圾处理比例提高，中国厨余垃圾处理行业市场规模（以项目投资额统计）在过去五年间基本呈现上升态势。厨余垃圾处理行业市场在2014-2018年间迅速发展，由1,343.8亿元上升至2,216.2亿元，年复合增长率为13.3%。未来五年，受餐饮行业高速发展驱动及未来“十四五”规划影响，中国厨余垃圾处理行业市场将保持稳定增长。
厨余垃圾处理行业面临何种风险，未来又将何去何从？
Ø 餐饮企业分类处理意识不强，造成运营风险
虽然中国居民环保意识正在不断增强，但在餐饮服务行业，厨余垃圾的回收利用仍处于起步阶段。目前中国餐饮行业中存在大量个体商户，此类商户分布广泛，规模小且无论回收意识及能力都存在不足，分类管理难度极高。此外，对于餐饮服务业而言，由于厨余垃圾具备量大、油多和盐多的特性且化学组成复杂，若严格按照相关标准进行分类处理，厂家需要投入大量资金购买多种垃圾桶且分配单独劳动力配合回收工作。现在有部分商户更倾向于将不同的厨余垃圾进行统一堆放，造成垃圾热值波动性高，在焚烧时易损伤焚烧炉，给厨余垃圾焚烧企业的日常运营造成风险。
Ø 干式发酵工艺有望在中国市场推广落地
干式发酵工艺在欧美国家厨余垃圾处理领域应用较广泛，回收效果较中国国内使用的处理技术有明显优势。在厨余垃圾处理行业中，干式发酵工艺Bioferm有较好应用前景。Bioferm工艺源于德国，主要应用于含水率低于75%的有机固体废弃物的处理，属于中温厌氧消化工艺。Bioferm工艺的主要特点是原料投加到反应器内再不需要搅拌或翻掀，也不需要额外补充水，且原料在进入反应器内后不需要做任何预处理，已应用于浙江省宁波市世行贷款厨余垃圾处理厂项目中，该项目可日处理200吨厨余垃圾，采用PF1800-29钢结构发酵罐干式厌氧，沼气产量为6,700,000N/年，是浙江厨余垃圾处理模范项目。
深度见解：行业发展仍需政府扶持，资源化进程需持续推动
中国厨余垃圾具有高含水率、高有机质含量、高油脂含量、高含盐量的特性，理化特性地域性差异大，导致厨余垃圾处理难度及资源化利用难度高。目前中国厨余垃圾回收工艺以厌氧发酵工艺为主，部分为饲料化技术，厨余垃圾已有的处理设施尚无法满足日益增大的厨余垃圾量需求，厨余垃圾处理项目建设运行的标准化体系和管理制度尚未建立。
厨余垃圾处理企业的发展规模和技术能力体现了一个国家的垃圾资源化利用水平，完善回收产业链的构建对于社会经济的绿色健康发展有着深远影响。为进一步推进中国厨余垃圾的资源化利用效率，政府部门要制定有效的优化政策和价值导向，引导相关企业加大资金投入力度。一方面，政府部门可采取适当的政策，激发企业投资热情，如无息贷款和税收减免等，将更多的社会资金引入厨余垃圾资源化利用领域。另一方面，政府部门还可以加强先进技术支持，为厨余垃圾回收企业提供先进的分解技术和设备，推动厨余垃圾处理领域产业的发展和壮大。
