烧烤可以定义为一种烹饪方式，使用高温火源将食材烤至美味的熟度。在烧烤行业中，最常用的定义是指以肉类、海鲜、蔬菜等食材为主体，使用炭火、天然气或电烤炉等设备，将食材烤熟或烤至适宜的口感和香味。 在这个定义中，可以发现烤炉设备的种类是不同的，这是烧烤行业中各定义之间的差异之一。除了炭火和电烤炉，还有烤箱、烤架等设备。烤炉设备的差异不仅影响着烤制的方式和效果，同时也影响着烧烤店的经营策略和运营成本。 另一个烧烤行业中常见的定义是指烤肉串，即将切好的肉串在炭火或气炉上烤制。这种定义强调的是烤肉串这一特定的烧烤形式，其口感和烧制技巧与其他烧烤食材不同，需要烤手的熟练技巧和多次尝试才能掌握。 此外，还有一些烧烤行业的定义将烧烤与其他食品形式结合起来，如将烧烤与火锅、烤鱼等结合起来，形成了独特的烧烤风味。这种定义强调的是烧烤作为一种烹饪方式和食品形式的多样性和创新性，旨在满足消费者的多样化需求。 总之，烧烤行业中的定义和差异主要表现在烤炉设备、烧烤形式和食品结合等方面。不同的定义和差异也反映了烧烤行业的多样性和创新性，同时也为消费者提供了更多的选择和体验。

最主流的分类标准是根据烤制方式和食材进行分类。 根据烤制方式，烧烤行业可以分为炭火烧烤、电烤烧烤、气烤烧烤和烤炉烧烤。炭火烧烤是最传统的烧烤方式，以木炭作为烤制燃料，烤出的食物口感独特，香味浓郁；电烤烧烤则是以电为能源，烤制时间比较快，且烤出的食物质量稳定；气烤烧烤是以石油气或天然气作为烤制燃料，烤制温度比较稳定，且烤制时间也比较快；烤炉烧烤则是使用烤炉进行烤制，烤制时间长，但烤出的食物味道鲜美。 根据食材，烧烤行业可以分为肉类烧烤、海鲜烧烤、蔬菜水果烧烤和串串烧烤。肉类烧烤是最常见的烧烤种类，包括牛肉、羊肉、猪肉等，口感肥美；海鲜烧烤则以鱼类、虾类、贝类等海产品为主，口感鲜美，营养丰富；蔬菜水果烧烤则是以蔬菜和水果为主，包括蘑菇、茄子、玉米等，口感清爽；串串烧烤则是将各种食材串在竹签上，烤制出来口感香脆，且便于食用。 各种烧烤方式和食材的特点和差异很大。不同的烤制方式会影响烤出来的食物口感、香味和质量，而不同的食材也会影响食物的营养和口感。例如，炭火烧烤会使食物烤制出来的口感更为独特，而且烤制的时间比较长，口感更加鲜美，但炭火烧烤对环境污染比较大；电烤烧烤则可以烤制出来质量稳定且烤制时间较短的食物；而海鲜烧烤则相对较为清淡，适合健康饮食。 总之，烧烤行业根据烤制方式和食材进行分类，各有特色，消费者可以根据自己的喜好和健康需求进行选择。

中国烧烤行业是一个庞大的市场，具有较高的竞争度和准入门槛。从商业模式、竞争环境、用户画像、利润成本、行业周期、供给需求、准入门槛、发展前景等多个维度中选取其中三个重要的维度，本文将分析中国烧烤行业的特征。 1. 商业模式 中国烧烤行业的商业模式主要以烧烤店为主，辅以外卖、自助餐等形式。其中，传统烧烤店的目标客户主要是消费水平较低、年轻化的人群，外卖和自助餐则更多地服务于白领和家庭用户。根据数据显示，2019年中国烧烤行业市场规模达到了6300亿元，其中烧烤店占比最大。 商业模式的成功与否取决于多个因素，包括品牌、服务、产品质量、价格等。在这些因素中，品牌是最为重要的，因为品牌代表了企业的形象和信誉。同时，良好的服务和高品质的产品也是吸引消费者的关键因素。在价格方面，烧烤行业的价格相对较低，但是价格战也容易导致企业利润下降。 2. 竞争环境 中国烧烤行业的竞争环境激烈，主要包括传统烧烤店、连锁烧烤店、外卖平台等。其中，传统烧烤店以地域性和口味特色为优势，连锁烧烤店则通过品牌和规模优势获得竞争优势，外卖平台则通过线上渠道获得了更广阔的市场。 根据数据显示，2019年中国烧烤行业市场份额前五的品牌分别为大龙烧烤、烤肉三兄弟、烤鱼第一家、烤肉厨房和烤鸭天下。其中，大龙烧烤的市场份额最大，达到了12.3%。这说明了品牌的重要性。同时，连锁烧烤店的市场份额也在不断增加，这表明规模和品牌的优势在竞争中发挥了重要作用。 3. 用户画像 中国烧烤行业的用户画像主要是年轻化、消费水平较低、追求时尚和新鲜感的人群。他们更加注重口味和服务质量，习惯于在烧烤店里聚餐和聊天。同时，随着外卖和自助餐的兴起，越来越多的白领和家庭用户也开始选择烧烤作为晚餐的选择。 根据数据显示，2019年中国烧烤行业的消费者中，男性消费者占比达到了61.2%，女性消费者占比为38.8%。同时，年轻人是烧烤行业的主要消费群体，其中20岁~29岁的年轻人占比最高，达到了52.8%。这些数据表明，中国烧