食用油行业分析_食用油市场调研_食用油行业报告-头豹科创网

食用油

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谢

谢俊

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行业：

制造业/农副食品加工业/植物油加工消费品制造/农业产品

关键词：

营养健康食用油选购趋势明显产品品种多样化差异化营销

行业定义

食用油，又名食油，即人体可食用的油，一般指制作加工食品过程中使用到的植物油脂或动物油脂。常温状态下，食物油呈液态。受油脂原料及加工工艺等影响，常见的食用油多为植物油脂，包括花生油、菜籽油、玉米油、大豆油、橄榄油、棕榈油、葵花籽油、芝麻油、核桃油等。食用油可以提供人体所需能量、脂肪酸、磷脂等，有益于人体健康，不同食用油有不同营养特点。

AI访谈

行业分类

食用油可按照油脂品种、包装形式、标准等级和脂肪酸类分类。本文选取包装形式为分类标准。

AI访谈

行业特征

中国食用油行业近年来发展迅速，市场规模逐年扩大，消费升级趋势明显，行业竞争加剧，健康、品质、环保等成为消费者关注重点，消费者购买能力增强促使消费者对于健康食用油产品的消费意愿增强。同时，消费者对高品质、健康、环保的食用油需求不断提升，推动了行业转型升级，食用油产品品种的丰富性逐渐增强。另外，在中国政府颁布转基因相关规范政策之后，转基因油发展受限情况将得到改善。

AI访谈

发展历程

食用油行业

目前已达到 4个阶段

AI访谈

产业链分析

上游分析中游分析下游分析

AI访谈

行业规模

食用油行业规模

评级报告 1篇

AI访谈SIZE数据

政策梳理

食用油行业

相关政策 5篇

AI访谈

竞争格局

截至2022年，目前中国食用油市场中金龙鱼、鲁花、福临门处于第一梯队，属于全国性品牌，市场份额为食用油市场70%左右，以综合性的食用油品类构成为主；胡姬花、多力、香满园、九三、元宝、长寿花等品牌处于第二梯队，属于区域性品牌，包括综合性食用油品牌和单一品种食用油品牌；其他地域型的食用油品牌处于第三梯队。从食用油品类来看，花生油市场中主要品牌包含鲁花、金龙鱼、福临门、胡姬花、刀唛、鹰唛、长生、多力、金胜、长寿花等；玉米油市场中主要品牌包含长寿花、金龙鱼、福临门、西王、鲁花、多力、刀唛、融氏、狮球唛、金胜等；菜籽油市场中主要品牌包含金龙鱼、鲁花、福临门、仙餐、多力、邦淇、道道全、恒大兴安、金菜花等；芝麻油市场中主要品牌包含金龙鱼、福临门、崔字牌、长康、古币、海天、李锦记、三添等；油茶籽油市场中主要品牌包含金浩茶油、绿海、润心、山润山茶油、金龙鱼、得尔乐、源森、老知青、大康时代等。从食用油消费市场看，中国食用油消费市场地域分布不均衡，主要集中在经济比较发达的华东地区等。华东地区食用油消费市场发展较为成熟，华东食用油消费市场规模在整个食用油消费市场中的比重达40.8%；其次是华中地区、华北地区以及东北地区、华南地区，四者占比分别是21.5%、11.8%和10.7%、8.5%；西南地区和西北地区的食用油消费市场较小，占比分别是3.8%和2.9%。

AI访谈数据图表

摘要

食用油，又名食油，即居民可食用的油，一般指制作加工食品过程中使用到的植物油脂或动物油脂。常温状态下，食物油呈液态。近五年，受益于中国人口增长、经济发展、居民生活水平提高等因素，中国食用油市场规模稳定增长。2017年以来，国家加大食用油市场规范整治力度，展开全产业集中整治，进一步加强食用油的安全监管，行业逐渐规范化发展，食用油行业逐渐进入平稳发展期。随着中国经济水平不断提升、人口持续增加，中国消费者总食油量不断增大，食用油市场规模将保持稳定的增长。

食用油行业定义

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专家访谈

Prompt

食用油是指可以被人体消化吸收，用于烹调或加工食品的油类产品。在食用油行业中，常用的定义有以下几种： 1. 植物油：以植物为原料提取的油类产品，包括大豆油、花生油、菜籽油、棕榈油等。 2. 动物油：以动物脂肪为原料提取的油类产品，包括牛油、猪油、羊油等。 3. 混合油：由多种植物油或植物油与动物油混合而成的油类产品，可以根据不同的比例实现不同的口感和营养。 4. 色拉油：以芝麻、花生、大豆、麻等为原料，经过多道工艺加工而成的高档植物油，具有丰富的营养和香味。这些定义之间的区别和差异主要在于原料来源、加工工艺和营养成分等方面。植物油是以植物为原料提取的油类产品，因此在营养成分上比较偏向于植物性脂肪酸，比如不饱和脂肪酸和维生素E等。而动物油则是以动物脂肪为原料提取的油类产品，因此在营养成分上比较偏向于饱和脂肪酸和胆固醇等。混合油则是由多种植物油或植物油与动物油混合而成，可以根据不同的比例实现不同的口感和营养。而色拉油则是高档植物油的一种，具有丰富的营养和香味，可以用于制作沙拉和烹调食品。总之，食用油行业中的不同定义主要区别在于原料来源、加工工艺和营养成分等方面，消费者在选择食用油时可以根据自己的需求和口味选择适合自己的产品。

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1：http://www.lswz.gov.cn/html/zhuanti/n16/n1092/n1977/n80863/82269.html

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2：中国粮食和物资储备局

食用油行业分类

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专家访谈

Prompt

在食用油行业中，最主流的分类标准是根据其来源、加工工艺和营养成分进行分类。根据来源可以分为植物油和动物油，根据加工工艺可以分为精炼油和非精炼油，根据营养成分可以分为高酸价油和低酸价油。植物油和动物油是食用油的两大来源。植物油主要来自于植物的果实或种子，如大豆油、花生油、玉米油、棕榈油等。动物油则来自于动物脂肪，如牛油、羊油、猪油等。植物油和动物油在营养成分和用途上有所不同。植物油含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，有助于降低胆固醇和预防心血管疾病。动物油则含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，因此摄入量应适量。精炼油和非精炼油是根据加工工艺进行分类。精炼油是经过多道工艺处理后得到的油，具有较低的酸价和不饱和脂肪酸含量，适合高温烹饪和深度加工。非精炼油则是没有经过多道工艺处理的油，含有一定的杂质和酸价，不适合高温烹饪和深度加工，但保留了一定的营养成分，适合用于生食或低温烹饪。高酸价油和低酸价油是根据营养成分进行分类。高酸价油是指酸价较高的油，由于酸价较高，导致油脂易氧化，不适合长期保存和使用。低酸价油则是指酸价较低的油，由于酸价较低，油脂稳定性较高，适合长期保存和使用。在实际应用中，食用油的分类往往是综合考虑以上几个因素，根据不同的用途和需求进行选择。例如，高温烹饪和深度加工时应选用精炼油，而生食或低温烹饪时可选用非精炼油；对于心血管疾病患者，应选择不饱和脂肪酸含量较高的植物油，并避免摄入过多的饱和脂肪酸和胆固醇。因此，了解不同分类的特点和差异，有助于更好地选择适合自己和家人的食用油，保障身体健康。

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食用油可按照油脂品种、包装形式、标准等级和脂肪酸类分类。本文选取包装形式为分类标准。

按包装形式进行分类

食用油分类

散装油

行业对于散装油暂未形成明确统一的定义。无监管及无标识、标志的大桶油，可统称为散装油，散装油是食品安全问题的高发区域。

小包装油

指居民日常可在超市购买的容积5L以下的食用油，由品牌企业生产，拥有产品标签、名称，受国家食品企业标准严格监管。

中包装油

指餐饮专用食用油，以10L至20L为主，油脂品质较小包装油稍差。

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1：http://www.lswz.gov.cn/html/zhuanti/n16/n1092/n1977/n80863/82269.html

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2：中国粮食和物资储备局

中国食用油行业特征

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专家访谈

Prompt

中国食用油行业是一个庞大的市场，在商业模式、竞争环境和用户画像等多个维度中呈现出不同的特征。本文将从商业模式、竞争环境和用户画像三个维度入手，分析中国食用油行业的特征，并结合数据加以论证。一、商业模式中国食用油行业的商业模式以传统的生产制造模式为主，大多数企业采用的是自行生产或代工生产的方式。同时，随着互联网技术的不断发展，电商渠道日益成为食用油企业的新兴销售渠道。例如，京东、天猫等电商平台已成为食用油品牌的重要销售渠道。此外，一些品牌还通过线下零售渠道销售，如超市、专卖店等。数据来源：根据《2019年中国食用油市场分析报告》显示，2019年中国油脂行业电商渠道的市场份额占据了11.3%。二、竞争环境中国食用油行业的竞争环境激烈，市场上存在大量的品牌和企业。在高端市场，国际品牌占据了主导地位，如嘉顿、维达等；而在中低端市场，国内品牌占据了主导地位，如福临门、金龙鱼、泰山等。此外，由于食用油行业的成本较低，因此入门门槛相对较低，市场上也存在一些小型企业和小作坊。数据来源：据《2020年中国油脂行业市场前景与投资战略报告》显示，中国油脂行业市场份额前十名企业占据了市场份额的68.3%。三、用户画像中国食用油行业的用户画像多样，不同品牌的用户群体有所差异。一般来说，年轻人更加注重健康和营养，更倾向于选择植物油和低脂油，而老年人更加注重油品的口感和品质。此外，不同地区的消费者对于油品的要求也有所不同，北方消费者对于香味浓郁的花生油和菜籽油更为青睐，而南方消费者更加喜欢色泽清澈、味道鲜美的大豆油和花生油。数据来源：据《2020年中国油脂行业市场前景与投资战略报告》显示，中国食用油消费者对油品的健康、营养和品质要求越来越高，超过70%的消费者关注油品的营养价值。综上所述，中国食用油行业的商业模式以传统的生产制造模式为主，电商渠道和线下零售渠道逐渐成为主要销售渠道。在竞争环境方面，国际品牌占据高端市场，国内品牌占据中低端市场，而小型企业和小作坊也在市场中存在。在用户画像方面，不同品牌的用户群体有所差异，消费者对

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消费者选购营养健康食用油的意愿增强

随着中国居民人均可支配收入的提升，消费者购买能力增强促使消费者对于健康食用油产品的消费意愿增强。

中国居民人均可支配收入不断提升，从2017年的25,974元上升至2022年的36,883元，消费者购买能力增强促使消费者对于健康食用油产品的消费意愿增强。健康食用油，通常指从选材或者加工工艺方面更为健康的食用油。食物油中的健康成分包含亚油酸、单不饱和脂肪酸和亚麻酸。亚油酸具有能降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化等效用。单不饱和脂肪酸具有降血糖、调节血脂、降胆固醇等功效。亚麻酸具有有益大脑健康、降低血脂、血压、血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白等效用。食用油营养与健康的区别主要来自选材与加工工艺。加工工艺方面有浸出法，热压榨法与冷压榨法。浸出法是采用溶剂油（6号轻汽油）将油脂原料经过充分浸泡后，进行260℃左右的高温提取，经过脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸的“六脱工艺”加工而成，属于化学生产，食物油中的化学残留不可避免。浸出油制作工艺最大特点是出油率高，按照国家标准规定，即使合格的浸出大豆油每公斤也允许含有十毫克的溶剂残留。热压榨法一般采用在120℃以上的高温压榨，热压榨法出油率高，但油料中如单不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素等营养成分流失较大，高温下天然植物油也会失去原汁原味。冷压榨法毛油的精炼处理简单，毛油的颜色较浅，保留了油料的天然风味，分离不溶性杂质后即可作为食用油出售。冷榨油可以较好保存毛油中的营养成分，如维生素、固醇、单不饱和脂肪酸等。在人均收入提升，购买力增强的前提下，消费者选择能够较好保持食用油中营养成分的冷榨油工艺加工与富含高亚油酸、亚麻酸与高单不饱和脂肪酸的健康食用油将成为未来食用油消费市场的主流趋势。

食用油产品品种多样化

伴随中国人均可支配收入增加、消费需求升级，食用油产业未来将向多元化方向发展。

由于各类油品有其各自特色，食用油市场产品品类呈现多样化发展。玉米油、大豆油、葵花籽油等耐热性差，以炖煮为主；花生油、米糠油等耐热性好，适用于炒菜；橄榄油、芝麻油、茶籽油、亚麻籽油等由于其特有香味，主要用于凉拌菜。在国家的发展规划下，各类油料特产区纷纷改造升级其生产技术与设施建设，如湖北、四川、安徽、江苏等油菜籽主产区，升级改造特色双低油菜籽加工技术；贵州、青海、陕西、甘肃等西部油菜籽集中产地升级改造油菜籽油加工技术；湖南、江西、广西等油茶籽主产区，改造提升油茶籽加工项目，支持企业配套建设原料基地等。此外，一些新品种的食用油不仅含有更多人体所需的营养成分，而且对预防和控制高血压、心脑血管疾病、老年痴呆症、癌症等疾病具有良好功效。如特种亚麻籽食用油，含有丰富的亚油酸、天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、色氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、维生素E、异亮氨酸，能够使肌肤娇柔亮泽、帮助减肥、改善女性经前综合征、提升抗压力、减轻过敏反应、哮喘等功效；特种核桃食用油，含有丰富的微量元素、脂肪酸、黄酮类物质、角鲨烯、胡萝卜素、多酚化合物、维生素E、维生素A、D、F、K等多种脂溶性维生素，可以促进婴儿骨骼和神经的生长发育，预防心血管疾病等功效。近年来中国政府对食用油产品多样化进行扶持，伴随中国人均可支配收入增加、消费需求升级，食用油产业未来将向多元化方向发展。

转基因油类产品发展得到恢复

在中国政府颁布转基因相关规范政策之后，转基因油发展受限情况将得到改善。

转基因油市场长期存在大量负面新闻报道，例如转基因油中的缺陷基因会给身体带来基因突变，将不同程度导致人体基因突变及引发疾病；转基因油中存在微量有毒物质，长期食用下，易造成食物过敏现象；转基因油中含强烈致癌物质提高癌症发病率。转基因油负面新闻导致消费者对转基因油的信心大打折扣，从而产生抵触心理，导致转基因油市场销售份额下降，制约了转基因油的市场发展。2018年，国家市场监督管理总局、农业农村部、国家卫生健康委员会联合发布了《关于加强食用植物油标识管理的公告》，为规范食用植物油标签标识管理，保障食用油行业健康发展。《公告》中明确转基因食用植物油应当按照规定在标签、说明书上显著标示。对中国未批准进口用作加工原料且未批准在国内商业化种植，市场上并不存在该种转基因作物及其加工品的，食用植物油标签、说明书不得标注“非转基因”字样。《公告》对食用油标签标识提出具体规范要求，对转基因油进行严格标签化分类，杜绝虚假标识误导消费者行为，且提倡公众及媒体举报食用油生产企业标识的违法行为。中国颁布转基因油标签规范政策，规范转基因油市场健康发展，未来将有望提升消费者对转基因油的信心，转基因油发展受限情况或将有所改善。

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1：http://www.lswz.gov.cn/html/zhuanti/n16/n1092/n1977/n80863/82269.html