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菜籽油
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黄之婧·头豹分析师
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行业定义
菜籽油是以油菜籽为原料制取的油脂,含有芥酸、油酸、亚油酸、菜子甾醇及亚麻酸等营养成分。从加工区域来看,进口油菜籽的加工区域主要集中在东南沿海地区,国产油菜籽加工区域主要集中在长江流域和川渝地区。中国菜籽油历史悠久,关于菜籽油的消费可追溯到宋朝。菜籽油传统加工技术是经过炒制、压榨的方法制取成品菜籽油,因品质好、风味纯正吸引了众多消费者。随着科技的进步和工艺的改进,菜籽油的生产方式亦在不断革新。现代菜籽油生产工艺更加先进,包括“挤压膨化预处理后浸出工艺”、“菜籽冷榨工艺”等,使得菜籽油的提取率更高,质量更稳定。
AI访谈
行业分类
菜籽油可分为如下类别:
AI访谈
行业特征
菜籽油行业特征包括产品辨识度较高、生产工艺智能化、消费市场基础好。
AI访谈
发展历程

菜籽油行业

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菜籽油行业
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竞争格局
随着消费者对食用油需求和消费行为的变化,过去的“先选品类,后选品牌”的消费习惯逐渐演变为“先选品牌,再选产品”,这种转变可归因于消费者对品牌的认知和信任度的提高,同时对菜籽油企业的品牌建设提出更高要求。龙头企业适应市场变化,在市场中建立了第一品牌的价值认知。
AI访谈数据图表
摘要
菜籽油是中国传统重要产业,2020年以后,国产浓香小榨菜籽油兴起,成为菜籽油行业的最重要驱动品类。随着消费者对品牌的了解和信任度不断提升,菜籽油企业的品牌建设亦面临着更高的挑战和要求。中国菜籽油企业致力于打造富有地域特色的菜籽油产品,同时积极推进生产自动化,进一步提升了菜籽油的生产规模。2023年,菜籽油行业市场规模为954.5亿元,预计2024-2028年,以2.7%的复合增长率增长。
菜籽油行业定义
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1位分析师赞同
菜籽油是一种由菜籽压榨而成的食用油,是中国最主要的食用油之一。在行业中,菜籽油的定义有多种,其中最常用的包括以下几种: 1. 标准定义:根据《GB 1536-2018 食用油脂》标准,菜籽油是由菜籽经过清洗、烘干、压榨、脱臭、脱酸等工艺制成的食用油。 2. 商业定义:商业上的菜籽油定义更为广泛,除了符合标准定义的菜籽油外,还包括添加其他油脂或添加剂的混合油。 3. 地域定义:不同地区对菜籽油的定义也有所不同。例如,在南方地区,菜籽油通常指的是用南方特有的菜籽压榨而成的油,而在北方地区,则更倾向于使用北方的菜籽。 这些定义之间的区别和差异主要在于其范围和标准的不同。标准定义是基于国家标准制定的,具有权威性和规范性,但范围相对较窄;商业定义则更加灵活,可以根据市场需求进行调整,但可能存在质量不稳定的问题;地域定义则更加注重本地特色和品质,但可能存在局限性和地域性。 总体来说,菜籽油的定义应该以国家标准为准,同时结合商业和地域因素进行考虑,以确保产品的质量和市场适应性。
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菜籽油是以油菜籽为原料制取的油脂,含有芥酸、油酸、亚油酸、菜子甾醇及亚麻酸等营养成分。从加工区域来看,进口油菜籽的加工区域主要集中在东南沿海地区,国产油菜籽加工区域主要集中在长江流域和川渝地区。中国菜籽油历史悠久,关于菜籽油的消费可追溯到宋朝。菜籽油传统加工技术是经过炒制、压榨的方法制取成品菜籽油,因品质好、风味纯正吸引了众多消费者。随着科技的进步和工艺的改进,菜籽油的生产方式亦在不断革新。现代菜籽油生产工艺更加先进,包括“挤压膨化预处理后浸出工艺”、“菜籽冷榨工艺”等,使得菜籽油的提取率更高,质量更稳定。
[1]
1:《中国农民合作社》2022.12总第163期、新粮油脂头条
《中国农民合作社》2022.12总第163期、新粮油脂头条
菜籽油行业分类
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菜籽油是一种常见的食用油,其分类标准主要有以下几种: 1. 生产工艺分类 按照生产工艺的不同,菜籽油可以分为精炼油和非精炼油两种。精炼油是经过多次加工处理后得到的,具有较高的纯度和稳定性,适合长期储存和高温烹调。非精炼油则是直接从菜籽中榨取而来,含有较多的杂质和蛋白质,口感较浓郁,适合低温烹调和生食。 2. 脂肪酸组成分类 根据菜籽油中不同脂肪酸的含量比例,可以将其分为高油酸菜籽油、高亚油酸菜籽油和高硬脂酸菜籽油三种。其中,高油酸菜籽油富含单不饱和脂肪酸,有助于降低胆固醇和预防心血管疾病;高亚油酸菜籽油则富含多不饱和脂肪酸,有助于降低血压和预防炎症性疾病;高硬脂酸菜籽油则含有较高的饱和脂肪酸,不易氧化变质,适合长期储存和高温烹调。 3. 产地分类 根据菜籽油的产地不同,可以将其分为国产菜籽油和进口菜籽油两种。国产菜籽油主要产自中国北方地区,因为气候条件和土壤环境的差异,其品质和口感也会有所不同。进口菜籽油则来自于世界各地,品质和口感也会因产地不同而有所差异。 总体而言,菜籽油的分类标准主要涉及到生产工艺、脂肪酸组成和产地等方面。不同的分类标准对应着不同的特点和用途,消费者在购买时应根据自己的需求和口味偏好进行选择。同时,由于菜籽油是一种易氧化的食用油,建议尽量选择精炼油,并注意储存方式和使用方法,以保证其品质和安全性。
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菜籽油可分为如下类别:
按加工程度分类
菜籽油分类
菜籽原油
菜籽原油,亦称菜籽毛油,是从油菜籽中提取的一种原油,其符合国家标准(GB/T1536-2021)的原油质量指标,不能直接用于食用。
成品菜籽油
成品菜籽油为可直接供人食用的油品。
按油菜籽中油的芥酸含量分类
菜籽油分类
普通菜籽油
普通菜籽油即传统高芥酸菜籽油,其芥酸含量变化较大,高者可达到60%。
低芥酸菜籽油
低芥酸菜籽油是脂肪酸组成中芥酸含量不超过3%的菜籽油。
按制油方式分类
菜籽油分类
压榨菜籽油
压榨菜籽油是利用机械压力挤压油菜籽制取的菜籽原油,并经精炼加工制成的油品。
浸出菜籽油
浸出菜籽油是利用溶剂溶解油脂特性,从油菜籽料胚或预榨饼中制取的菜籽原油,并经精炼加工制成的油品。
[2]
1:中华人民共和国国家标准
[3]
1:https://www.oilcn.com/article/2021/02/02_76489.html
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2:中华人民共和国国家标准,油讯
中华人民共和国国家标准,油讯
菜籽油行业特征
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中国菜籽油行业特征分析 中国是世界上最大的菜籽油生产国,菜籽油是中国人日常生活中必不可少的食用油之一。本文将从商业模式、竞争环境和用户画像三个维度入手,分析中国菜籽油行业的特征。 商业模式 中国菜籽油行业的商业模式主要是以加工厂为主导,通过收购或者自有种植的方式获取原料,进行加工生产后销售给终端消费者。在这个商业模式下,加工厂的规模越大,其在采购原料、生产成本、销售渠道等方面的优势也就越明显。同时,随着电商平台的兴起,越来越多的加工厂开始通过电商平台直接面向消费者销售产品,这种模式也逐渐成为了行业的新趋势。 竞争环境 中国菜籽油行业的竞争环境非常激烈,市场上存在着众多的品牌和企业。其中,国内知名品牌包括福临门、金龙鱼、大豆油、花生油等。这些品牌在市场上占据了较大的份额,同时也面临着来自国外品牌的竞争。例如,进口的橄榄油、葵花籽油、芥花籽油等也在中国市场上占据了一定的份额。此外,随着消费者对健康食品的需求不断增加,一些小型的有机菜籽油品牌也开始崭露头角。 用户画像 中国菜籽油的消费者主要是家庭和餐饮行业。在家庭消费者中,年轻人更加注重健康和品质,他们更愿意选择一些有机、无公害、高品质的菜籽油品牌。而在餐饮行业中,由于成本和效率的考虑,一些中小型餐饮企业更倾向于选择价格相对较低的普通菜籽油品牌。 结论 综上所述,中国菜籽油行业的商业模式以加工厂为主导,竞争环境激烈,消费者主要包括家庭和餐饮行业。其中,随着消费者对健康食品的需求不断增加,有机、无公害、高品质的菜籽油品牌将会有更好的发展前景。数据来源主要来自国家统计局、行业报告和相关企业公开数据。
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菜籽油行业特征包括产品辨识度较高、生产工艺智能化、消费市场基础好。
1
产品辨识度较高
菜籽油产品具地区特产,并呈现可持续化发展趋势。
菜籽油产品独具地方特色,不仅代表着当地的文化,同时为企业树立了独特的品牌形象。例如,固阳菜籽油为内蒙古自治区包头市固阳县的特产,固阳菜籽油产地范围为固阳县金山镇、西斗铺镇、九分子乡等地区,其菜籽油风味独特,油质清澈。此外,武穴菜籽油为湖北省黄冈市武穴市的特产,芥酸含量低、硫代葡萄糖甙含量低,畅销湖北、福建、江西、上海等中国12个省市。而鲁南山高原菜籽油为四川省凉山州会东县的特产,不含胆固醇、芥酸,受到消费者的喜爱。
2
生产工艺智能化
从油菜籽种植至菜籽油加工,机械化及智能化大大提高菜籽油产能。
近年来,油菜籽种植机械化程度提高,加快播种、收割进程,产能增加,油菜籽供应稳定。以四川甘孜藏族自治州道孚县为例,2022年其油菜籽种植面积达16,000多亩,实现了油菜籽的全程机械化生产,在作业过程中采用轮式收割机将脱壳后的油菜秆切割成碎屑,再撒回田地作为生态肥料,实现资源的高效利用。另一方面,菜籽油企业加大对榨油机器的投资,为菜籽油生产赋能其中,道道全拥有先进的油菜籽、大豆预榨生产装置与油脂精炼深加工生产装置,年产能分别为110万吨、120万吨。
3
消费市场基础好
浓香菜籽油受消费者喜爱,消费者粘性较强。
在川菜、湘菜、黔菜、鄂菜等菜系中,浓香菜籽油被广泛采用,其独特的浓郁风味吸引了更多消费者的喜爱。以湖北省为例,尤其鄂西、鄂南及广大农村,包括周边省份,食用菜籽油群体较多,消费市场基础较好。需求端的稳定,形成了菜籽油企业的持续收益来源,吸引企业增加生产规模。未来,在需求多样化的市场下,菜籽油企业呈规模化及多样化发展趋势,以满足市场需求。
[4]
1:《中国农民合作社》2022.12总第163期、道道全
《中国农民合作社》2022.12总第163期、道道全
[5]
1:《中国农民合作社》2022.12总第163期
《中国农民合作社》2022.12总第163期
[6]
1:http://www.techanyi.com/nmg/baotou/1559.html
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2:特产易
“菜籽油已关联1篇产业链
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