所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送

中央厨房，是指一种“菜品配送方式”，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。

将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送的供应模式。传统餐厅的进货方式是除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购，采用中央厨房配送后，可比传统配送节约30%左右的成本。

有巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。

拥有直营店统一采购、配送餐饮模式的餐厅。